Chef de cuisine Banquet (m/w/d) - befristet 3 Monate (zu Beginn)

• 24. Juli 2026 • 100% • Unbefristet • Mövenpick Hotel And Casino Geneva, Geneva, Switzerland Unternehmensbeschreibung Werden Sie Teil eines Hotels, das Mitglied des Accor-Netzwerks ist, dessen Gruppe mehr als 45 Marken, 5 500 Hotels, 10 000 Restaurants und Lifestyle-Destinationen vereint. Hier glauben wir an Sie und das, was Sie einbringen. Die Möglichkeiten zur Entwicklung und Weiterentwicklung sind zahlreich. Jede Geste, jedes Lächeln, jede Handlung trägt dazu bei, einen positiven und unvergesslichen Eindruck bei unseren Kunden, unseren Kollegen und auch für unseren Planeten zu hinterlassen. Gemeinsam verkörpern wir die Vision der verantwortungsvollen Gastfreundschaft. Nutzen Sie die Gelegenheit, ein Heartist® zu werden, und lassen Sie sich von Ihrem Herzen leiten in dieser Welt, in der das Leben stärker schlägt. Stellenbeschreibung Der Chef de cuisine Banquet ist verantwortlich für die Organisation, die Produktion und die Qualität der kulinarischen Dienstleistungen für Veranstaltungen (Bankette, Hochzeiten, Seminare, Empfänge, Cocktails, Konferenzen usw.). Er achtet auf die Einhaltung der Qualitätsstandards, der Termine, der Kosten sowie der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsnormen (HACCP). HAUPTVERANTWORTLICHKEITEN Produktionsmanagement • Planung, Organisation und Überwachung der kulinarischen Produktion der Bankette. • Erstellung der Menüs in Zusammenarbeit mit der Geschäftsleitung und den Vertriebsteams. • Gewährleistung der Qualität, Präsentation und Regelmäßigkeit der servierten Speisen. • Anpassung der Produktion an die Anzahl der Gäste und die logistischen Einschränkungen. Teammanagement • Anleitung, Schulung und Motivation des Küchenteams. • Organisation der Dienstpläne und Verteilung der Aufgaben. • Sicherstellung der Kompetenzentwicklung und der Einhaltung interner Verfahren. • Gewährleistung einer effektiven Kommunikation mit anderen Abteilungen (Bankett, Restaurant, Einkauf, Instandhaltung). Hygiene, Sicherheit und HACCP • Strikte Anwendung und Durchsetzung der HACCP-Normen und der geltenden sanitären Vorschriften. • Kontrolle der Lager-, Koch-, Kühl- und Aufwärmtemperaturen. • Überwachung der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln. • Sicherstellung der Einhaltung der Reinigungs- und Desinfektionsverfahren. • Durchführung regelmäßiger Kontrollen und Einleitung von Korrekturmaßnahmen bei Nichtkonformität. • Vorbereitung und Begleitung von Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsaudits. Kostenmanagement • Kontrolle der Warenkosten und Optimierung der Erträge. • Verwaltung von Bestellungen, Beständen und Inventuren. • Begrenzung von Verlusten und Lebensmittelverschwendung. • Kontrolle der Qualität der eingegangenen Waren. Kundenzufriedenheit • Gewährleistung eines hohen Qualitäts- und Zufriedenheitsniveaus bei Veranstaltungen. • Erfüllung spezifischer Anfragen (Allergene, Diäten, besondere Anforderungen). • Teilnahme an der kontinuierlichen Verbesserung der kulinarischen Dienstleistungen Qualifikationen GESUCHTES PROFIL Ausbildung • Diplom in Küche, Hotellerie-Gastronomie oder gleichwertig. • HACCP-Schulung oder Zertifizierung in Lebensmittelsicherheit sehr erwünscht. Erfahrung • Mindestens 5 Jahre Erfahrung in der Küche, davon mindestens 2 Jahre in einer Position als Chef de cuisine oder Souschef Banquet. • Nachgewiesene Erfahrung in der Organisation von Banketten und Großveranstaltungen. Technische Kompetenzen • Exzellente Beherrschung der kulinarischen Techniken. • Sehr gute Kenntnisse der HACCP-Normen und der Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit. • Beherrschung des Kosten-, Bestands- und Beschaffungsmanagements. • Gute Kenntnisse der Allergene und der Lebensmittelsicherheitsregeln. • Beherrschung von IT-Tools zur Küchenverwaltung (ein Vorteil). Persönliche Eigenschaften • Führungskompetenz und Fähigkeit, ein Team zu vereinen. • Exzellente Organisation und Prioritätensetzung. • Stressresistenz und Fähigkeit, unter Druck zu arbeiten. • Sinn für Details und Qualitätsanspruch. • Teamgeist, Gewissenhaftigkeit und Reaktionsfähigkeit. • Kreativität und Kundenorientierung. Arbeitsbedingungen • Variable Arbeitszeiten je nach Veranstaltungen (Abende, Wochenenden und Feiertage). • Arbeit in einem dynamischen Umfeld mit großen Produktionsvolumina. • Strikte Einhaltung der Sicherheits-, Hygiene- und HACCP-Verfahren. Zusätzliche Informationen Eintrittsdatum: sofort oder nach Vereinbarung zwischen den Parteien. Unser Engagement für Diversität & Inklusion: Wir sind ein inklusives Unternehmen und unser Ziel ist es, die Vielfalt der Talente anzuziehen, zu rekrutieren und zu fördern.