Chef de Service Crans-Montana

1 Tâches générales et objectifs

Le chef de service est responsable de la gestion opérationnelle de l'équipe de service et partage la responsabilité des domaines de la vente et de l'orientation client. Il représente l'établissement auprès des clients et des autres parties prenantes et joue un rôle de modèle en tant qu'hôte. Grâce à son engagement en faveur d'une excellente expérience client et à la promotion stratégique des ventes, il contribue de manière significative au succès du restaurant. Il assiste ses supérieurs dans la gestion et le développement du personnel, assure une planification optimale des affectations et favorise une culture d'équipe positive.

2 Tâches principales et responsabilités principales

Coresponsabilité de l'exploitation opérationnelle
– Assurer : garantir le bon déroulement des opérations dans le respect des directives internes, des réglementations et de la législation.
– Contrôle : respect et contrôle de la sécurité au travail.
Vente et orientation client
– Représentation : représentation de l'entreprise auprès des clients et des autres parties prenantes.
– Rôle d'hôte : servir de modèle en tant qu'hôte et garantir une excellente expérience client grâce à l'ensemble de l'équipe.
– Promotion des ventes : optimisation stratégique des activités de vente (restaurant, programmes de fidélité, plats à emporter et livraison) en collaboration avec les supérieurs hiérarchiques :
Vente incitative et vente croisée :
– Mise en pratique active des techniques de vente incitative auprès des clients afin de motiver et de guider l'équipe.
– Former les employés du service à générer des ventes supplémentaires de manière ciblée (par exemple, en recommandant des entrées, des desserts, des accords mets-boissons ou des produits haut de gamme).
Recommandations du jour :
– Veiller à ce que l'équipe soit informée des offres actuelles et de leurs avantages.
Fidélisation des clients grâce à des programmes de fidélité :
– Promotion active des programmes de fidélité ou des promotions.
– Former l'équipe à attirer l'attention des clients sur ces programmes et à leur expliquer leurs avantages.
Promotion des plats à emporter et des livraisons :
– Veiller à ce que les offres de plats à emporter et de livraison soient présentées de manière visible et attrayante (par exemple à l'aide de flyers, de présentoirs de table ou de canaux numériques).
– Attirer l'attention des clients sur ces offres, en particulier celle des clients réguliers ou des clients qui ont peu de temps.
Présentation promotionnelle :
– Veiller à ce que la présentation des plats et des boissons soit attrayante et favorise les ventes.

Commentaires et besoins des clients :
– Solliciter activement les commentaires des clients afin d'identifier leurs besoins | Communiquer ces informations à vos supérieurs
Entretien des relations :
– Établir et entretenir des relations avec les clients réguliers afin d'augmenter leur fréquence de visite.
– Formuler des recommandations personnelles afin d'instaurer un climat de confiance et de fidélisation.
Analyse et optimisation :
– Aider à analyser les chiffres de vente et à identifier les produits qui génèrent un chiffre d'affaires élevé ou faible.

Encadrement et développement des employés en collaboration avec l'adjoint du gérant.
– Direction et délégation : rôle de direction clair avec responsabilité de la coordination au sein de l'équipe de service et motivation de l'ensemble de l'équipe.
– Planification des services : coresponsabilité pour garantir une planification optimale des affectations en tenant compte des exigences opérationnelles et du personnel.
– Encourager et exiger : développement constant des collaborateurs du service grâce à une formation initiale et continue ciblée, conformément aux modèles de carrière, aux directives et aux dossiers.
– Promotion de la relève : identification et soutien des talents pour leur développement au sein du groupe Ospena.
– Culture d'équipe : création et entretien d'un esprit d'équipe positif et axé sur la performance.

3 Compétences

Compétences professionnelles
– Vous maîtrisez l'italien et avez une excellente maîtrise (à l'oral et à l'écrit) du français ou de l'allemand, selon le canton dans lequel vous travaillez.
– Vous êtes orienté(e) vers le service, vous êtes un(e) hôte passionné(e) et vous avez des connaissances en cuisine italienne traditionnelle et en spécialités de pizzas.
– Vous connaissez les principaux matériaux et ustensiles de travail ainsi que le jargon technique et maîtrisez l'utilisation des systèmes de caisse, des programmes de calcul et de traitement de texte.
– Vous connaissez les directives en matière de sécurité au travail et HACCP.
– Vous disposez éventuellement déjà d'une patente de restaurateur et/ou d'un G1 / G2 de Gastrosuisse. En l'absence de formation, une formation ou une formation continue proactive dans le domaine spécialisé est attendue.

Compétences en matière de gestion
– Capacité à diriger, motiver et développer les collaborateurs – vous placez les collaborateurs au centre de vos préoccupations.
– Capacité à déléguer clairement les tâches et les responsabilités.
– Capacité à rendre compte et à valider les résultats de manière sûre auprès de vos supérieurs et de vos collaborateurs.

4 Personnalité et qualités
– Maîtrise de soi : calme et professionnalisme même dans les situations difficiles.
– Capacité à prendre des décisions : capacité à prendre des décisions claires et fondées.
– Résistance au stress : grande résistance au stress et flexibilité.
– Transparence : style de management ouvert et clair.
– Engagement : passion pour le rôle d'hôte et de dirigeant.

5 Communication
– Participation active aux réunions des chefs de service, y compris l'étude préparatoire / le traitement ultérieur des commandes
– Coresponsable de la mise en œuvre quotidienne du briefing de service
– Veille à instaurer un esprit d'équipe positif en encourageant et en exigeant le meilleur de ses collaborateurs
– Rapporte régulièrement à son supérieur hiérarchique et vérifie la plausibilité des informations.
– Établissement et entretien de relations avec les fournisseurs, les voisins et les partenaires.

6 Résumé du rôle de direction
Le chef de service est coresponsable des opérations dans le domaine du service du restaurant et joue un rôle central en tant qu'hôte et cadre dirigeant. Grâce à une délégation claire, une communication transparente et un encouragement actif des collaborateurs, il veille à offrir une excellente expérience aux clients et à assurer la réussite économique de l'établissement. En collaboration avec l'adjoint du gérant, il contribue au développement de l'équipe et à la promotion des ventes, tout en cultivant une culture d'équipe positive et axée sur la performance.