Co-Chef de cuisine de la cuisine centrale avec focus administration (80-100%)

Le Zoo Zürich est l'institution d'éducation, de culture et de loisirs la plus visitée de Suisse et s'engage, en tant que zoo moderne, pour la protection des espèces, la protection de la nature, l'éducation et la recherche. La société Zoo Restaurants GmbH, filiale du Zoo Zürich, mise sur le service, la qualité et la durabilité dans ses établissements. En plus de deux boutiques, nous exploitons une gastronomie très dynamique et polyvalente à l'intérieur et à l'extérieur du zoo.

Le Zoo Zürich vous appelle ! Organisation de protection de la nature. Habitat pour 8’000 animaux. Hôte. Et employeur d'égal à égal. Le vôtre aussi ?

Pour notre cuisine centrale, nous recherchons une personnalité engagée et dotée de capacités de leadership en tant que :

Co-Chef de cuisine de la cuisine centrale avec focus administration (80-100%)

Vos tâches

Dans cette fonction à responsabilités, vous occupez un rôle central entre l'activité opérationnelle quotidienne, l'administration et la gestion du personnel. Vous passez environ la moitié de votre activité au bureau, où la planification, l'organisation, le contrôle et le respect des processus exigent une précision maximale et un travail structuré. Simultanément, vous restez proche de l'exploitation et soutenez votre équipe dans la production et, si nécessaire, aux postes de service. Selon l'équipe et la situation opérationnelle, vous dirigez une équipe d'environ 3 à 10 collaborateurs et favorisez activement leur développement professionnel.

Vos principales tâches comprennent :

• Organisation, coordination et collaboration dans la production chaude et froide selon les recettes internes
• Garantie de la production et de la livraison dans les délais pour les restaurants Pantanal, Masoala ainsi que d'autres postes extérieurs
• Responsabilité et exécution des commandes internes et externes ainsi que la réception des marchandises
• Responsabilité des inventaires, de la gestion des stocks et des flux de marchandises
• Direction et encadrement des collaborateurs en production, au bureau, à la plonge et au comptoir
• Collaboration active dans l'activité quotidienne sur un poste en rotation lors des jours de repos et des absences pour vacances
• Responsabilité de la disponibilité du service pendant les périodes d'exploitation à forte fréquentation
• Organisation et coordination de grands événements en collaboration avec la salle (front)
• Promotion, coaching et développement des collaborateurs et des apprentis
• Réalisation d'entretiens de personnel, de formations et de réunions internes
• Soutien à la planification des offres et des menus
• Mise en œuvre et contrôle des directives d'hygiène et de sécurité selon les directives HACCP
• Direction des réunions de cuisine et collaboration active à l'optimisation des processus
• Entretien et développement des systèmes numériques et des portails pertinents

Ce que vous apportez :

• Formation professionnelle terminée en tant que Cuisinier*Cuisinière CFC
• Formation continue terminée dans une école hôtelière, en tant que Chef de cuisine avec ED ou comme Chef cuisinier
• Plusieurs années d'expérience en direction, idéalement en tant que Chef de cuisine dans une fonction de direction d'une cuisine de production
• Expérience en restauration collective, restauration de système ou dans le domaine Cook & Chill est un avantage
• Plaisir à développer les collaborateurs
• Talent d'organisation, sens des responsabilités et grande disponibilité
• Plaisir à travailler avec des produits frais et de grandes quantités de production tout en maintenant une qualité élevée
• Très bonnes connaissances de l'allemand, des connaissances de l'anglais sont un avantage
• Très bonnes connaissances de l'utilisation des programmes informatiques courants, des plateformes de commande et des outils de recettes
• Plaisir pour la numérisation
• Permis de conduire catégorie B est un avantage
• Esprit d'équipe, autonomie et fiabilité

Nous vous offrons :

Une fonction de direction passionnante et variée vous attend dans une exploitation dynamique ouverte 365 jours par an avec une équipe motivée et serviable. Des conditions d'engagement modernes et des perspectives à long terme. Un régime de travail par équipes sans heure de fermeture, cinq semaines de vacances, une place de parking gratuite et une carte annuelle du zoo complètent cette offre intéressante.

Nous nous réjouissons de votre candidature. Celles-ci seront collectées jusqu'au 30 octobre 2026. Une première présélection sera effectuée par la suite. Les candidates et candidats sélectionnés seront invités à un entretien d'embauche personnel.

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