Responsabile Food & Beverage

Il tuo ruolo Guidi tutte le operazioni di Food & Beverage in tutto l'hotel, nel ristorante, nel bar, nel servizio di colazione, nel servizio in camera e negli eventi privati/banchetti. Sei responsabile per la qualità, la coerenza e le prestazioni commerciali dell'offerta F&B durante tutta la stagione, assicurando che ogni esperienza degli ospiti rifletta il calore e l'eccellenza per cui il Schweizerhof è noto. Le tue principali responsabilità • Supervisiona le operazioni quotidiane in tutti gli outlet F&B e periodi di servizio, coordinando i team di servizio, cucina e stewarding. • Monitora le prestazioni (coperti, ricavi, costi, feedback degli ospiti) e implementa azioni correttive in modo tempestivo. • Guida lo sviluppo di concept, attivazioni stagionali, upselling e cross-selling per aumentare i ricavi F&B. • Gestisci i budget, la pianificazione, il controllo dei costi, gli acquisti e l'inventario con una rigorosa disciplina finanziaria. • Assicura la piena conformità con HACCP, gli standard di igiene svizzeri e i requisiti di qualità. • Gestisci il feedback degli ospiti, le reclami e le richieste VIP con professionalità e discrezione. • Guida il reclutamento, l'onboarding, la formazione e lo sviluppo dei team F&B adattati alle operazioni stagionali. • Mantieni livelli di personale ottimali durante la stagione alta e bassa, in linea con gli obiettivi di produttività. • Esegui regolarmente revisioni delle prestazioni e coaching per i supervisori e i team leader. • Agisci come ambasciatore dei valori del Schweizerhof Zermatt e della Michel Reybier Hospitality. Il tuo profilo • Provenienza operativa in gestione F&B all'interno di un ambiente alberghiero di qualità; l'esperienza alpina o in resort è un vantaggio significativo. • Background in operazioni multi-outlet, compresi ristorante, bar, colazione, servizio in camera ed eventi. • Conoscenza approfondita degli standard di fine dining o premium dining; l'esposizione alle operazioni di livello Michelin è un plus. • Leader hands-on con una presenza genuina sul campo e la capacità di ispirare e sviluppare un team. • Solida comprensione finanziaria: budgeting, controllo dei costi, pianificazione e acquisti. • Eccellente comunicatore tra i dipartimenti, in grado di lavorare a stretto contatto con la cucina, la reception e il GM. • Orientato verso gli ospiti, discreto, focalizzato sui dettagli e calmo sotto la pressione della stagione alta. • Familiare con HACCP e le norme svizzere di sicurezza e igiene alimentare. • Diploma o laurea in Hospitality Management o esperienza professionale equivalente. • Fluenza in inglese è richiesta; tedesco e francese sono un vantaggio. • Appassionato di ospitalità alpina, cultura del servizio e miglioramento continuo.