Capocuoco/Capocuoca

Rafforza il nostro team come Capocuoco/Capocuoca (100%) L'Istituto Alpino di Ftan (HIF) cerca, a partire dalla data più vicina possibile, un/a cuoco/cuoca capo. Il posto è una posizione full-time con assunzione annuale. Il consiglio scolastico e la direzione del campus attribuiscono grande importanza a un'ottima gestione culinaria degli studenti e del personale. È essenziale che il team della cucina della scuola lavori al massimo livello per garantire che i pasti siano pianificati con cura, preparati con abilità artigianale, presentati con creatività e serviti con un ottimo sapore. La cultura del cibo al HIF ha già un livello molto alto - stiamo cercando una persona innovativa e impegnata che possa portare avanti questo sviluppo positivo. Il/la diretto superiore del cuoco/cuoca capo è il Director of Business Administration (DBA). Inoltre, il posto lavorerà in stretta collaborazione con la direzione dell'infrastruttura, la direzione del convitto e la direzione dell'Accademia sportiva. Capocuoco/Capocuoca (100%) Ambito di lavoro Il compito principale del cuoco/cuoca capo consiste nel dirigere il team della cucina per garantire una gestione culinaria di alta qualità per tutte le attività scolastiche. Questo è un posto di lavoro impegnativo e variegato in un rinomato internato internazionale. Il/la titolare del posto svolgerà sia un ruolo di leadership che di pratica. I compiti centrali di questo posto includono, tra gli altri: Direzione e responsabilità del personale: Il cuoco/cuoca capo è il/la diretto superiore del team della cucina assunto a tempo pieno e è responsabile della direzione quotidiana, della valutazione delle prestazioni e dei colloqui con il personale. Collaborazione con il direttore amministrativo (DBA): In stretta collaborazione con il DBA, il cuoco/cuoca capo è responsabile dell'assunzione, dell'addestramento, della formazione, della gestione delle competenze e del rispetto delle linee guida. Produzione e controllo della qualità dei pasti: Responsabilità generale per la produzione, la presentazione e la qualità di tutti i pasti preparati dalla cucina della scuola - colazione, pranzo e cena quotidiana, nonché catering per il personale e diverse occasioni speciali. Partecipazione attiva e funzione di modello: Il cuoco/cuoca capo garantisce un alto livello di qualità attraverso la partecipazione attiva alla preparazione e alla presentazione dei pasti, nonché attraverso la delega positiva e la supervisione del team. Pianificazione dei pasti: In collaborazione con la direzione scolastica, viene creato un piano dei pasti creativo, stagionale, salutare e bilanciato, calcolato e attuato. Controllo della produzione: Sorveglianza della produzione della cucina per evitare gli sprechi - con una selezione e una dimensione delle porzioni adeguate in base alle linee guida scolastiche. Eventi speciali: Pianificazione, calcolo, preparazione e attuazione del catering per numerosi eventi - dalle grandi occasioni scolastiche ai piccoli dinner esclusivi. Per il posto Responsabilità di budget: Il cuoco/cuoca capo gestisce il budget della cucina e garantisce che la alta qualità sia ottenuta in modo economico. Acquisto: Responsabilità di leadership nell'acquisto, inclusa la comunicazione con i fornitori, la definizione delle specifiche dei prodotti, il controllo della qualità e la tracciabilità degli ingredienti. Gestione del magazzino: Controllo dell'intero stock di merci, inclusa l'inventario mensile. Noleggi e occasioni esterne: Coinvolgimento nella gestione gastronomica dell'uso esterno (ad es. campi estivi, matrimoni, altre occasioni con o senza pernottamento). Igiene alimentare, sicurezza e gestione degli allergeni: Direzione in tutti gli aspetti dell'igiene della cucina, degli standard di sicurezza e del controllo degli allergeni - attuazione quotidiana conseguente e funzione di modello sono essenziali. Documentazione e registri: Responsabile per la registrazione completa (ad es. protocolli di temperatura, registri di produzione e di rifiuti). Processi di lavoro e dieta speciale: Sviluppo e introduzione di processi di lavoro sicuri e specifiche per i piatti, inclusi diete e gestione degli allergeni. Riunioni e comitati: Partecipazione e contributo attivo ai comitati e alle riunioni scolastiche rilevanti. Feedback e qualità del servizio: Considerazione e attuazione dei feedback degli studenti e del personale per l'ottimizzazione costante della qualità e del servizio. Sviluppo e formazione del personale: In collaborazione con il DBA, colloqui regolari con il personale e misure di sostegno per il team della cucina. Altri compiti: Disponibilità ad assumere compiti aggiuntivi su istruzione del DBA o della direzione del campus nel senso del sostegno scolastico - questo è un componente essenziale del ruolo. Abilità Conoscenza del tedesco richiesta Conoscenza dell'inglese di vantaggio Esperienza nella preparazione di piatti cinesi di vantaggio Domande di persone di paesi terzi (non UE/AELS) I cittadini di paesi terzi dovrebbero essere consapevoli che la procedura per ottenere un permesso di lavoro è lunga e che sono in vigore regolamenti più severi per i cittadini di paesi terzi (ad es. del Regno Unito) rispetto ai candidati provenienti da paesi UE/AELS. Sebbene consideriamo le domande di cittadini di paesi terzi, i candidati con un permesso di soggiorno o un passaporto UE/AELS saranno preferiti. Procedura di domanda Si prega di inviare un curriculum vitae dettagliato e una breve lettera di motivazione, in cui si spiega perché questo posto è adatto, all'indirizzo e-mail (<>). I primi colloqui si svolgeranno online. La selezione finale sarà invitata a visitare il HIF - inclusa una visita scolastica e un colloquio personale. Si prega di fornire i dati di contatto di tre persone di riferimento. Le referenze saranno contattate solo nella fase finale della procedura di selezione e solo con il