Direttore operativo

Direttore operativo Hotel e gastronomia

Obiettivo della funzione
Garantire un funzionamento fluido, di alta qualità e gestito in modo economicamente efficiente nell'ambito di un'alimentazione biologicamente sana. Particolare attenzione è rivolta all'attuazione coerente di un concetto alimentare olistico con piatti vegani, senza zucchero e senza glutine, nonché alla promozione di un'esperienza per l'ospite consapevole della salute e sostenibile.
Garantire una gestione operativa efficiente, economicamente gestita e armoniosa nell'ambito della cucina e della tecnica. Particolare attenzione è rivolta all'attuazione coerente dei concetti alimentari (vegani, senza zucchero, senza glutine) nonché a un funzionamento sicuro e sostenibile di tutta l'infrastruttura.

Compiti principali

• Responsabilità operativa complessiva della cucina con focus su qualità, concetto alimentare ed efficienza
• Responsabilità per l'attuazione e lo sviluppo dei concetti alimentari (vegani, senza zucchero, senza glutine) in stretto coordinamento con i medici
• Responsabilità per la gestione del magazzino, l'acquisto di merci, la gestione dei fornitori (bio)
• Gestione e coordinamento dei processi tecnici e della manutenzione nella struttura
• Pianificazione delle turnazioni e sviluppo del personale in senso di una leadership attenta e motivante
• Collaborazione nello sviluppo di concetti, gestione della qualità e progetti interdisciplinari della clinica
• Rispetto e controllo dei più alti standard igienici secondo le direttive HACCP, nonché attuazione e monitoraggio degli standard di igiene, sicurezza e ambientali
• Ottimizzazione dei flussi di lavoro e della pianificazione delle turnazioni in cucina
• Stretta collaborazione con il direttore operativo dell'hotellerie inclusi i turni di reperibilità
• Responsabilità del budget per l'area cucina & tecnica, incluso il reporting
• Collaborazione su temi strategici come digitalizzazione, sostenibilità e sviluppo dei processi
• Gestione dei reclami e miglioramento continuo della soddisfazione degli ospiti

Profilo richiesto

• Formazione e perfezionamento nella gastronomia, nell'hotellerie o nel settore sanitario
• Pluriennale esperienza di leadership, idealmente in un ambiente clinico o sanitario
• Conoscenze approfondite in alimentazione a base vegetale, senza zucchero e senza glutine
• Interesse ed entusiasmo per concetti sostenibili e olistici nel settore della salute
• Personalità strutturata, orientata alle soluzioni ed empatica con funzione di modello
• Ottime conoscenze di tedesco e inglese, sia parlato che scritto, altre lingue sono un vantaggio
• Uso sicuro di sistemi digitali (Office, gestione merci, software alberghiero)

Note particolari
Questa posizione richiede un alto identificarsi con la missione sanitaria della clinica e con il concetto alimentare. La direzione operativa fornisce un contributo centrale al benessere degli ospiti e dei pazienti e contribuisce in modo essenziale alla qualità e alla reputazione della struttura.