Chef di cucina

Dirigi la cucina dal punto di vista tecnico e organizzativo e ne definisci la struttura. Sviluppi un'offerta che si adatti al nostro ritmo quotidiano, guidi il team di cucina e definisci processi, standard e modalità di lavoro che rendano l'esercizio stabile e affidabile. Il tuo tocco si manifesta nei processi, nella qualità e in una cucina con radici regionali e gestita in modo contemporaneo. Compiti Guida del team di cucina - reclutamento, struttura, inserimento Sviluppo di un concetto culinario stagionale - a pranzo un'offerta chiara e veloce per gli ospiti giornalieri – la sera cucina alpina moderna con focus regionale - classici alpini interpretati in modo contemporaneo Accompagnamento della pianificazione e dell'attuazione della prossima ristrutturazione della cucina Garantire qualità, igiene e processi stabili Responsabilità per l'impiego delle merci, gli ordini e i fornitori Collaborazione con i produttori locali Stretto coordinamento con il Chef de Service e l'Hotel Manager Presenza nell'operatività quotidiana Costruzione di strutture, processi e standard chiari Formazione e sviluppo del team Garantire il rispetto di HACCP e delle normative alimentari Responsabilità per il calcolo e il controllo dell'impiego delle merci Requisiti Formazione come Cuoco EFZ o equivalente Esperienza pluriennale come Sous-Chef o Head Chef Esperienza in attività con un elevato afflusso di ospiti Piacere nell'assumere responsabilità e nel costruire strutture Passione per la cucina alpina e sana, i prodotti regionali e i piatti contemporanei Metodo di lavoro autonomo e desiderio di attuare le proprie idee Esperienza nella costruzione, nello sviluppo e nella guida di un team di cucina Padronanza degli ordini, del calcolo e del controllo dell'impiego delle merci Lingue Tedesco: buono scritto e parlato Altre lingue: costituiscono un vantaggio Conoscenze specifiche Esperienza nella cucina moderna e con radici regionali Conoscenze in HACCP e sicurezza alimentare Interesse per l'alimentazione sana Cosa offriamo Rondanno due mesi di vacanza all'anno Supporto nella ricerca di alloggio a Leukerbad Strutture moderne e possibilità di sviluppo Lavorare in un luogo con carattere e storia Diventa parte di un'azienda orientata alla crescita Retribuzione attraente