Chef de Partie

Compiti: Gestione e organizzazione autonoma della postazione assegnata (ad es. Saucier, Entremetier, Gardemanger) nel settore alla carta, mezza pensione e banchettistica. Pianificazione strutturata e produzione puntuale della sofisticata Mise en Place per la gastronomia d'élite quotidiana. Preparazione e rifinitura di tutti i piatti a un livello 5-Sterne-Superior senza compromessi, secondo le ricette e gli standard interni. Guida professionale, formazione e motivazione dei Commis de Cuisine, Demi-Chef de Parties e apprendisti sottoposti alla propria direzione nella postazione. Stretta osservanza e applicazione delle norme di qualità, sicurezza e igiene HACCP. Apprendistato professionale di cuoco completato con successo (EFZ o un riconoscimento internazionale comparabile). Solida esperienza professionale nella gastronomia di alto livello o nell'hotellerie di lusso (preferibilmente in strutture con distinzioni GaultMillau o Michelin). L'esperienza stagionale nella top-hotellerie alpina è un grande vantaggio per un inserimento diretto e senza intoppi. Resistenza allo stress e flessibilità molto elevate, per mantenere la calma e la concentrazione anche con un alto volume di ospiti durante la peak-Saison. Marcata consapevolezza della qualità, amore per il dettaglio e un alto livello di precisione artigianale. Forte spirito di squadra e una mentalità "hands-on" orientata alla soluzione nella routine quotidiana della brigata. Ottime conoscenze linguistiche in tedesco e/o inglese per la comunicazione nella brigata di cucina internazionale. Aspetto curato e una comprensione esemplare di igiene e pulizia.