Chef de Rang Baden

1 Ambito generale delle mansioni, obiettivi Il Chef de Rang assicura lo svolgimento senza intoppi della sua area e contribuisce così al successo del servizio. È responsabile del servizio, della raccomandazione e della vendita di cibi e/o bevande. 2 Mansioni principali/Responsabilità principale Responsabilità per l'area assegnata / numero specifico di tavoli – Attuazione delle procedure di servizio, incl. HACCP – Accoglienza degli ospiti e accompagnamento al tavolo, svolgimento del ruolo di padrone di casa – Sorveglianza e partecipazione attiva a una stazione di servizio – In casi eccezionali: incasso presso l'ospite (registrato per iscritto presso la direzione OPS) – Vendita attiva (aperitivi, menu del giorno e vino, dessert e digestivi consigliati, vassoio di antipasti e dessert mostrato direttamente al tavolo) con l'obiettivo di aumentare il fatturato – Vendite aggiuntive, Up-Selling, Cross-Selling – Ricezione degli ordini e inoltro alle rispettive aree di produzione, cucina, pizzeria e buffet – Gestione dei reclami degli ospiti secondo lo standard – Sorveglianza delle attrezzature e del mobilio – Esecuzione e sorveglianza dei lavori di pulizia – Lasciare la stazione in uno stato ordinato e impeccabile 3 Competenze Lei ha una conoscenza eccellente della lingua tedesca o francese, a seconda del cantone di lavoro. Inoltre, dispone di conoscenze di base della lingua italiana. Lei dispone di conoscenze relative alla preparazione dei cibi e alle norme igieniche, nonché di conoscenze nel settore della gastronomia e dell'enologia. Lei è in grado di utilizzare gli utensili per il servizio e il taglio dei cibi e può gestire gli ordini, il saldo personale della cassa e i ricavi giornalieri. 4 Personalità/Caratteristiche Le seguenti caratteristiche definiscono il suo carattere: – Autocontrollo – Capacità di resistenza allo stress – Senso del dovere – Versatilità, spirito di squadra – Buona presenza – Orientamento al cliente 5 Comunicazione – Partecipa attivamente alle riunioni di servizio del sito – Garantisce un positivo spirito di squadra