Cuoco/a specializzato/a in cucina turca - Nuova Apertura

Per la prossima apertura del nostro ristorante di specialità turche situato a Grand-Saconnex (Genève), cerchiamo un/una Cuoco/a qualificato/a e appassionato/a. Integrato/a all'interno di una brigata di creazione, sarete incaricato/a di preparare in modo autonomo i piatti caldi e freddi del nostro menù, garantendo l'autenticità dei sapori anatolici e la regolarità dei piatti.

Criteri imperativi:
Minimo 3 anni di esperienza confermata in un ristorante di cucina turca tradizionale o contemporanea.
Lingue: Turco: Lingua di lavoro corrente in cucina per la corretta comprensione delle ricette e la coesione del team.

Missioni principali:
Produzione culinaria: Assicurare la preparazione e l'impiattamento delle specialità turche (Mezzés, Pides, Lahmacun, piatti stufati e grigliate tradizionali).
Padronanza delle tecniche specifiche: Gestire le cotture tradizionali (in particolare la padronanza del grill a carbone/Ocakbaşı) e il lavoro delle paste fresche turche.
Mise en place: Realizzare la mise en place della propria postazione di lavoro prima di ogni servizio (tagli, marinature, salse).
Igiene e sicurezza: Rispettare e applicare scrupolosamente le norme di igiene e sicurezza svizzere (HACCP) così come la pulizia della cucina.

Profilo ricercato:
Competenze tecniche: Perfetta padronanza delle spezie, dei tagli di carne, delle marinature e delle ricette principali della gastronomia turca.
Attitudini: Spirito di squadra, rapidità di esecuzione durante i momenti di punta, puntualità e igiene personale impeccabile.
Francese: Un plus (notion di base desiderate per gli scambi interni)