Responsabile di produzione culinaria

L'Hôpital de Lavaux è una Fondazione privata Responsabile di produzione culinaria L'Hôpital de Lavaux è una Fondazione privata riconosciuta di interesse pubblico, membro della Fédération des Hôpitaux Vaudois. Situato a Cully (Bourg\-en\-Lavaux) in mezzo alle vigne, vicino ai trasporti pubblici, offre un ambiente privilegiato. Classificato tra le 15 migliori cliniche di riabilitazione "” secondo la classifica Handelszeitung, PME e Statista "”, l'Hôpital de Lavaux offre ai suoi collaboratori\-trice\-s un'atmosfera di lavoro conviviale e stimolante all'interno di team professionali e dinamici. Così, più del 40% dei nostri collaboratori\-trice\-s ha almeno 5 anni di fedeltà"‰; grazie in particolare a una politica di incoraggiamento all'evoluzione professionale così come a numerose possibilità di formazione continua. All'Hôpital de Lavaux, il nostro team medico a misura d'uomo è composto, tra gli altri, da sei medici assistenti che coprono mandati da sei mesi a un anno. Consapevoli e legati al nostro ruolo nella formazione di base degli operatori sanitari di domani, collaboriamo inoltre attivamente con le scuole di assistenza della regione e accogliamo circa venti studenti in scienze infermieristiche all'anno, così come stagisti APS, ASSC, Ergoterapeuti e Croix\-Rouge. Unitevi all'Hôpital de Lavaux, un'istituzione sanitaria di interesse pubblico riconosciuta per la qualità delle sue prestazioni, il suo ambiente di lavoro privilegiato e il suo impegno verso un'alimentazione di qualità al servizio dei pazienti, dei residenti, dei beneficiari e del personale. Al fine di rafforzare il nostro team di ristorazione, cerchiamo un\-e Responsabile di produzione per guidare la produzione culinaria e supervisionare i team di cucina. Le vostre missioni Riferito\-e al Chef de cuisine, siete garanti del buon funzionamento della produzione, della qualità delle prestazioni culinarie e del rispetto delle norme di igiene e sicurezza. Assicurate inoltre il management del team di produzione e partecipate attivamente allo sviluppo del servizio. A questo titolo, sarete in particolare chiamato\-e a: Organizzare, coordinare e supervisionare la produzione quotidiana dei pasti così come la loro distribuzione nei diversi punti vendita e uffici delle unità Garantire la qualità gustativa, nutrizionale e sanitaria delle prestazioni, nel rispetto delle esigenze istituzionali e dei principi dello sviluppo sostenibile Vegliare sul rispetto e sul monitoraggio delle norme HACCP e delle procedure di autocontrollo Partecipare all'elaborazione dei menu in collaborazione con il Chef de cuisine Assicurare la gestione delle scorte alimentari, degli approvvigionamenti e contribuire all'ottimizzazione della catena logistica Supervisionare la manutenzione delle attrezzature e vegliare al loro utilizzo razionale Partecipare al monitoraggio amministrativo e finanziario del servizio così come al rispetto del budget allocato Inquadrare, accompagnare e valutare i collaboratori di cucina, gli apprendisti, gli stagisti e i civilisti Organizzare l'attività del team, assicurare le sostituzioni in caso di assenza e favorire un clima di lavoro collaborativo Partecipare attivamente alle procedure di qualità e al miglioramento continuo del servizio Il vostro profilo Competenze tecniche CFC di cuisinier\-ère o titolo giudicato equivalente Brevetto federale di chef cuisinier Minimo 5 anni di esperienza professionale in una posizione equivalente Esperienza confermata nell'inquadramento e nella gestione di team Esperienza nella formazione e nel monitoraggio degli apprendisti Eccellente padronanza delle norme HACCP e delle regole di igiene alimentare Buona padronanza degli strumenti informatici usuali (Suite Office) Competenze umane Leadership trascinante e capacità di mobilitare un team Senso dell'organizzazione e delle priorità Spirito di anticipazione e capacità di prendere decisioni Senso di responsabilità ed esemplarità Eccellenti capacità relazionali e di comunicazione Attitudine a trasmettere le conoscenze e ad accompagnare lo sviluppo dei collaboratori Spirito di collaborazione e capacità di lavorare in un ambiente interdisciplinare Rigore, discrezione e rispetto delle procedure Costituiscono un vantaggio Esperienza nel campo ospedaliero, medico\-sociale o della ristorazione collettiva Conoscenze in dietetica o esperienza nella preparazione di pasti adattati Conoscenze del tedesco e/o dell'inglese Vi offriamo Un posto di responsabilità all'interno di un istituto riconosciuto Un ambiente di lavoro moderno e stimolante, nel cuore del Lavaux Un'attività varia che unisce management, produzione e miglioramento continuo Un team impegnato, dinamico e multidisciplinare Condizioni di lavoro attraenti e possibilità di formazione continua Entrata in funzione: da concordare Tipo di contratto: CDI jpidb259c6fjm jpit0833jm jpiy26jm