Capocuoco a tempo pieno (100%)

• 07 September 2026
• 100%
• Posizione permanente
• Lugano-Cadro

Grado e stipendio annuale (incluso il 13° mese):

5 63,297.-- / 99,178.--

Responsabilità:

assumere la responsabilità condivisa per la gestione del laboratorio della Cucina Centrale

• coordinare il lavoro dei detenuti assegnati e collaborare attivamente alle attività di formazione dei detenuti (apprendistati)
• eseguire in modo indipendente i cicli di produzione in conformità con la pianificazione giornaliera
• garantire gli standard di igiene e pulizia alimentare secondo i livelli HACCP dell'azienda e completare la formazione richiesta per acquisire le appropriate competenze di sicurezza
• partecipare all'organizzazione di eventi interni e alla preparazione e pianificazione del menu
• garantire il regolare funzionamento economico del laboratorio e disponibilità a frequentare corsi di sviluppo professionale
• garantire e mantenere l'ordine e la sicurezza nel laboratorio, collaborando con il personale di custodia
• contribuire al regolare funzionamento complessivo delle strutture carcerarie e assumere compiti e mansioni aggiuntive secondo le direttive della direzione

Requisiti:

• requisiti generali:
• cittadinanza svizzera
• età minima: 35 anni, sono accettati gli anni di nascita 1991 e precedenti
• Attestato Federale di Capacità (AFC) come cuoco
• il possesso di certificazioni o diplomi aggiuntivi nel campo di competenza e della dietetica può essere considerato un vantaggio
• diversi anni di comprovata esperienza professionale
• certificato come formatore di apprendisti (maestro di apprendistato), o disponibilità a ottenerlo
• l'esperienza nella formazione degli apprendisti può essere considerata un vantaggio
• possesso di una patente di guida di categoria B (cambio manuale)
• forte motivazione per il lavoro
• requisiti fisici e psicologici:
• buona salute generale, in particolare assenza di condizioni incompatibili con lo svolgimento regolare del ruolo di Capocuoco
• buona resistenza fisica e allo stress
• idoneità psicologica per il ruolo
• flessibilità nel lavorare con turni spezzati inclusi fine settimana e giorni festivi
• competenze:
• padronanza dell'italiano (parlato e scritto) e buona conoscenza di almeno un'altra lingua ufficiale (parlato)
• adeguate competenze informatiche a livello utente e buona padronanza della suite Office
• capacità di guidare e coordinare i collaboratori; capacità di lavorare in modo indipendente; capacità di collaborare e lavorare in team
• senso di responsabilità, approccio sistematico, iniziativa e forti capacità organizzative
• facilità nelle relazioni interpersonali
• affidabilità, precisione, imparzialità e discrezione
• capacità di gestire conflitti e situazioni di stress; capacità di problem-solving
• condotta e precedenti:
• un controllo delle informazioni di polizia verificherà l'assenza di elementi o di precedenti incompatibili con il ruolo di Capocuoco, attraverso la valutazione, in particolare:
• della gravità o della natura di qualsiasi reato commesso e della recidiva
• buona reputazione; in particolare, nessun comportamento incompatibile con il ruolo di Capocuoco nelle strutture carcerarie come condotta disonorevole, mancanza di rispetto per i valori etici condivisi dalla società, predisposizioni caratteriali al conflitto, ecc.
• nessuna procedura esecutiva ingiustificata in corso e nessun certificato di carenza di beni

Osservazioni speciali:

• luogo di lavoro: Lugano-Cadro
• si prega di allegare una copia della patente di guida (scansione fronte/retro) alla propria candidatura

Condizioni di candidatura:

• le candidature devono essere inviate online. Altre forme di candidatura non saranno considerate valide
• oltre ai documenti da presentare al momento della candidatura online (lettera di presentazione e motivazione, curriculum vitae, diplomi, certificati e attestati di lavoro), potrebbe essere richiesta ulteriore documentazione in seguito (casellario giudiziale con relativa autocertificazione e autocertificazione dello stato di salute)

Condizioni di impiego:

• nomina o assegnazione: come previsto dalla Legge sull'organizzazione dei dipendenti e degli insegnanti dello Stato del 15 marzo 1995 (LORD) e dal relativo Regolamento. Sono esplicitamente riservate eventuali modifiche legislative riguardanti lo stipendio e l'organizzazione
• orario di lavoro: 42 ore settimanali (per un tasso di occupazione del 100%), flessibile o secondo le esigenze di servizio

Termine:

21 September 2026

Ulteriori informazioni possono essere ottenute dal Sig. Enrico Ghilardi, Ufficiale di gestione - Capo della Direzione del personale delle strutture carcerarie, tel. 091 815 00 11.