Chef de Partie - Entremetier

Le persone a 1800m sopra il livello del mare stanno dando forma al Luxury Mountain Travel. La nostra comunità dinamica e internazionale offre ai nostri ospiti uno smart Luxury per un'esperienza di vacanza inimitabile. Come membro del Luxury Kulm Group, fai parte della chiave del nostro successo. Insieme, rendiamo ogni soggiorno profondamente stimolante, unico e distintivo. E come tale, abbracciamo la nostra cultura: lusso discreto, ispirazione ed un'esperienza di vita. Insieme, lo rendiamo possibile. Questa è la tua occasione per essere un membro della nostra cultura in evoluzione:

La tua missione:
Per rafforzare il nostro team di cucina, cerchiamo un appassionato Chef de Partie – Gardemanger (f/m/d) che porti in tavola la massima qualità con passione, precisione e un talento per l'arte culinaria fredda.

• Responsabilità della sezione: Dirigerai la sezione gardemanger in modo indipendente, preparando antipasti freddi squisiti, insalate, carpacci creativi, tartare, terrine e canapè sofisticati ai massimi standard (16 punti GaultMillau).
• Mise en Place impeccabile: Organizzerai la tua sezione con struttura, precisione e un occhio attento ai dettagli – dalla gestione di delicati prodotti crudi ed erbe fresche fino alla presentazione finale e immacolata al pass durante il servizio.
• Contributo creativo: Contribuirai attivamente con le tue idee per piatti freddi stagionali, concetti di impiattamento e tecniche culinarie innovative alla brigata di cucina.
• Qualità ed Efficienza: Assicurerai un flusso di servizio fluido alla stazione fredda e manterrai sempre esemplari standard di igiene, catena del freddo e HACCP.
• Spirito di squadra e Mentoring: Fornirai una leadership stimolante ai Commis de Cuisine e agli apprendisti nella tua sezione, promuovendo un ambiente di lavoro rispettoso e incoraggiante.

Questo sei tu:

• Solida base: Formazione professionale di chef completata e diversi anni di esperienza nel fine dining o nella gastronomia di lusso, idealmente con specifica esperienza nella stazione gardemanger.
• Passione per i prodotti: Profonda conoscenza degli ingredienti crudi freschi, delle tecniche di preparazione a freddo e del condimento, unita a un forte impegno per la qualità premium e l'estetica.
• Precisione sotto pressione: Un comportamento calmo, compostezza e una concentrazione acuta, anche durante le ore di punta del servizio quando la tempistica è critica.
• Personalità: Elevati standard personali di qualità, una vera mentalità da team player, resilienza e una genuina passione per la gastronomia di alto livello.
• Lingue: Essenziale: Italiano. Idealmente, buona conoscenza dell'inglese o del tedesco.

Cosa puoi aspettarti da noi:

• Dai forma alla gastronomia di classe mondiale: Lavora all'interno di una delle brigate di cucina più prestigiose delle Alpi Svizzere.
• Spazio per la crescita: Opportunità di sviluppo professionale su misura e prospettive di avanzamento di carriera all'interno del Kulm Group.
• Ambiente di vita attraente: Lavora e vivi nel mozzafiato paesaggio montano dell'Engadin, con interessanti benefit per il personale e alloggio per i dipendenti.

Benefit
Al Kulm Group, i nostri dipendenti sono il cuore del nostro successo. Offriamo interessanti opportunità di sviluppo, alloggi confortevoli, pasti convenienti nel ristorante dello staff e numerosi vantaggi.
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