Direttore F&B (M/F) CDI 100%

Stiamo assumendo!
Inserito nel panorama lausannese dal 1909, il Royal Savoy Hôtel & Spa è rinomato per la sua eleganza senza tempo. Dalla sua riapertura nel 2015, offre un comfort e un lusso ineguagliabili e una classificazione a cinque stelle. Situato accanto al maestoso Lago Lemano, il Royal Savoy Hôtel & Spa comprende 196 camere e suite, sale seminari di grande capacità, un Lounge Bar & Cigar Lounge, un ristorante chiamato « Brasserie », un rooftop e ristorante chiamato « Sky Lounge », una grande Spa e giardini per il piacere di tutti e tutte.

Siete appassionati di ristorazione e cercate un ambiente di lavoro fuori dal comune? Allora unitevi al nostro team come:
Direttore F&B (M/F)
Contratto a tempo indeterminato al 100%

Visione del ruolo
Il Direttore Food & Beverage (F&B) guida tutte le attività Food & Beverage dell'istituto con una visione strategica, operativa e umana. Vero direttore d'orchestra del dipartimento, è garante di un'esperienza globale eccezionale, sia per i clienti che per i collaboratori, assicurando che ogni punto vendita rifletta fedelmente gli standard di qualità, di servizio e di cultura propri dell'hotel.

Quotidianamente, sarete chiamato a:

Strategia & Posizionamento

• Definire, guidare e implementare la strategia F&B dell'istituto
• Essere un vero ambasciatore dell'hotel presso clienti VIP, partner e media
• Assicurare un monitoraggio attivo delle tendenze del mercato e dell'ambiente competitivo al fine di proporre un'offerta innovativa

Management & Sviluppo dei talenti

• Reclutare, formare e accompagnare i manager di ogni punto vendita
• Garantire una comunicazione fluida e strutturata attraverso riunioni regolari
• Instaurare una cultura di eccellenza, impegno e trasmissione
• Supervisionare l'intero dipartimento F&B (4 dipartimenti, circa 50 collaboratori)
• Essere decisore per promozioni, evoluzioni e aumenti salariali, e assicurare il monitoraggio delle valutazioni annuali
• Elaborare i turni dei manager in base all'attività, ottimizzando i costi del personale e nel rispetto della LTr (Legge sul Lavoro) e della CCNT (Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro)

Gestione finanziaria

• Elaborare e guidare il budget annuale F&B
• Realizzare il forecast e seguire gli indicatori chiave di prestazione (fatturato, redditività, soddisfazione clienti, food cost, produttività)
• Analizzare le prestazioni e proporre azioni correttive se necessario
• Implementare strategie di revenue (menu, concept, upselling)

Gestione operativa & esperienza cliente

• Supervisionare tutti i punti vendita (ristoranti, bar, room service) con una forte presenza sul campo
• Vigilare sull'applicazione rigorosa degli standard LQA (Leading Quality Assurance), sia sugli aspetti tecnici che sull'intelligenza emotiva
• Garantire una qualità impeccabile dei prodotti, del servizio e della presentazione
• Analizzare i commenti dei clienti e assicurare un follow-up di qualità
• Gestire le situazioni sensibili VIP e i reclami complessi
• Assicurare la gestione amministrativa del dipartimento (dossier, email, rapporti…)
• Garantire il corretto funzionamento degli strumenti informatici F&B (Micros, The Fork etc…)

Collaborazione interdipartimentale

• Assicurare un'eccellente coordinazione e comunicazione con tutti i dipartimenti dell'hotel
• Assicurare la creazione e l'implementazione dei nuovi menu in collaborazione con il settore cucina, i Sommeliers, la Direzione e il dipartimento Marketing
• Lavorare in collaborazione con lo Stewarding Manager al fine di ottimizzare la gestione della rottura e proporre azioni di miglioramento

E voi, chi siete?

Formazione & Esperienza

• Formazione nella ristorazione o nell'ospitalità (CFC di Specialista nella Ristorazione, BEP/CAP/BTS/BAC Pro, Bachelor o Master)
• Esperienza confermata di almeno 3 anni in un ruolo simile all'interno di un istituto di alto standing
• Padronanza perfetta del francese e dell'inglese (livello C1 richiesto) e una terza lingua è un plus
• Eccellenti conoscenze e padronanza degli standard LQA, con una forte sensibilità all'intelligenza emotiva

Competenze chiave

• Leadership ispiratrice, attraverso l'esempio e benevola
• Forte orientamento all'esperienza cliente e al dettaglio
• Eccellente presentazione e facilità relazionale
• Solide conoscenze operative, culinarie ed enologiche
• Capacità di gestire più concept di ristorazione
• Avete una solida competenza finanziaria e strategica
• La creatività, la curiosità e l'innovazione sono innate in voi
• Padronanza degli strumenti informatici MS Office, del software Micros e The Fork
• Non avete vincoli di orario e lavorare nei fine settimana così come nei giorni festivi non vi spaventa

Perché noi?

Perché vi offriamo:

• Un ambiente di lavoro piacevole con team dinamici e appassionati
• Corsi di boxe in loco a prezzi vantaggiosi
• Accesso a corsi di sport vantaggiosi
• Accesso gratuito alla Spa tutte le mattine dalle 7 alle 9 così come a una sala fitness
• Riduzioni nei punti vendita dell'istituto e negli istituti alberghieri del gruppo Bürgenstock Collection
• Riduzioni in aziende della regione così come per le vostre spese quotidiane
• Uno Chef dedicato per la mensa del personale
• Una sala pausa attrezzata
• 5 settimane di vacanza e 6 giorni festivi all'anno
• Una tredicesima mensilità