Sous-chef/fe de cuisine

Das Mercure Hôtel Plaza Bienne ist ein 4-Sterne-Businesshotel und Teil der Hotelkette ACCOR, die mehr als 5000 Hotels in 110 Ländern umfasst. Das Mercure Hôtel Plaza Bienne befindet sich im Herzen der Stadt Bienne, nur wenige Gehminuten vom Bahnhof, der Altstadt und der Fußgängerzone entfernt. Das Hotel verfügt über 100 komfortable Zimmer und Suiten sowie über 3 Bankett- und Seminarräume, die bis zu 100 Personen aufnehmen können. Das Restaurant « Barrique » bietet eine Küche, die auf lokalen Produkten basiert. Die Bar Wines & Cocktails l'Heure Bleue empfängt unsere internen und externen Gäste in einer warmen und geselligen Atmosphäre. In der Küche des Restaurants Barrique werden Ihre Aufgaben unter anderem sein: • Unterstützung des Chef de cuisine bei der Organisation und dem täglichen Management der Küche • Mitwirkung bei der Entwicklung, Zubereitung und dem Anrichten der Gerichte unter Einhaltung der Qualitätsstandards des Hauses • Überwachung und Koordination der Aktivitäten des Küchenteams während der Servicezeiten • Sicherstellung des Mise en Place Managements und Gewährleistung eines reibungslosen Ablaufs in der Küche • Gewährleistung der Einhaltung von Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsstandards sowie Verfahren • Kontrolle der Qualität der Produkte, der Zubereitungen und der Präsentationen • Mitwirkung bei der Lagerverwaltung, den Bestellungen und der Warenannahme • Enge Zusammenarbeit mit den Service-Teams, um ein einwandfreies Kundenerlebnis zu gewährleisten • Organisation und Überwachung von Seminarleistungen, Banketten, Brunchs und besonderen Veranstaltungen • Vertretung des Chef de cuisine bei dessen Abwesenheit und Sicherstellung der Betriebskontinuität Ihr Profil: • Berufsausbildung in der Küche (CFC oder gleichwertige Ausbildung) • Bestätigte Erfahrung als erfahrener Chef de partie oder Sous-chef/fe de cuisine • Exzellente organisatorische Fähigkeiten und die Fähigkeit, mehrere Aktivitäten gleichzeitig zu managen • Eignung zur Führung, Motivation und Begleitung eines Teams • Verantwortungsbewusstsein, Autonomie und Eigeninitiative • Flexibilität und Belastbarkeit in Zeiten hoher Aktivität • Ausgeprägter Sinn für Qualität, Details und Kundenservice • Gute Kenntnisse der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsstandards • Interesse an einer Küche, die lokale und saisonale Produkte hervorhebt