Sous-chef/fe de cuisine

Il Mercure Hôtel Plaza Bienne è un hotel business a 4 stelle e fa parte della catena alberghiera ACCOR, che comprende più di 5000 hotel in 110 paesi. Il Mercure Hôtel Plaza Bienne si trova nel cuore della città di Bienne, a pochi minuti a piedi dalla stazione, dalla città vecchia e dalla zona pedonale. L'hotel dispone di 100 camere e suite confortevoli e di 3 sale per banchetti e seminari che possono ospitare fino a 100 persone. Il ristorante « Barrique » propone una cucina preparata a base di prodotti locali. Il bar Wines & Cocktails l'Heure Bleue accoglie i nostri clienti interni ed esterni in un'atmosfera calda e conviviale. Presso la cucina del Restaurant Barrique, le vostre funzioni consisteranno in particolare nel: • Assistere il Chef de cuisine nell'organizzazione e nella gestione quotidiana della cucina • Partecipare all'elaborazione, alla preparazione e all'impiattamento dei piatti nel rispetto degli standard di qualità dell'istituto • Supervisionare e coordinare le attività del team di cucina durante i servizi • Assicurare la gestione delle mise en place e vigilare sul corretto svolgimento delle operazioni in cucina • Garantire il rispetto delle norme di igiene, sicurezza alimentare e delle procedure • Controllare la qualità dei prodotti, delle preparazioni e delle presentazioni • Partecipare alla gestione degli stock, agli ordini e alla ricezione delle merci • Collaborare strettamente con i team di sala al fine di assicurare un'esperienza cliente impeccabile • Organizzare e supervisionare i servizi per seminari, banchetti, brunch e eventi speciali • Sostituire il Chef de cuisine in sua assenza e assicurare la continuità delle operazioni Il vostro profilo: • Formazione professionale in cucina (CFC o formazione equivalente) • Esperienza confermata come Chef de partie confermato o Sous-chef/fe de cuisine • Eccellenti competenze organizzative e capacità di gestire più attività simultaneamente • Attitudine a guidare, motivare e accompagnare un team • Senso di responsabilità, autonomia e spirito d'iniziativa • Flessibilità e resistenza allo stress durante i periodi di forte attività • Senso acuto della qualità, del dettaglio e del servizio clienti • Buona conoscenza delle norme di igiene e sicurezza alimentare • Interesse per una cucina che valorizzi i prodotti locali e di stagione