Chef de Cuisine

Consulting rekrutiert für seinen Kunden die Leukerbad Clinic.

Eingebettet auf 1’400 Metern Höhe bietet die Leukerbad Clinic ihren Patienten eine spezialisierte Versorgung in der muskuloskelettalen Rehabilitation, der internen Medizin und der Onkologie. Ihr Thermalwasser, ihr einzigartiger multidisziplinärer Ansatz sowie die Qualität ihres Personals haben ihren soliden Ruf gefestigt.

Um ihr gastronomisches Angebot zu transformieren und die Ernährung zu einem echten Bestandteil der Pflege und der Patientenerfahrung zu machen, sucht sie eine/n

Chef de Cuisine M/W

An der Spitze eines Teams von etwa 12 Mitarbeitenden entwickeln Sie eine frische, lokale, saisonale und überwiegend hausgemachte Küche. Sie verbinden kulinarische Exzellenz, medizinische Anforderungen und Hotelstandards, während Sie gleichzeitig eine rigorose Geschäftsführung sicherstellen.

Sie leiten zwei komplementäre Angebote: La Cascade, das eine tägliche, gesunde und gesellige Verpflegung anbietet, und La Table de Goethe, ein Premium-Angebot mit À-la-carte-Gerichten und Zubereitung à la minute.

Ihre Aufgaben:

• Entwicklung der Identität und des À-la-carte-Angebots von La Table de Goethe.
• Gewährleistung der geschmacklichen, ernährungsphysiologischen und visuellen Qualität der Teller.
• Entwicklung einer hausgemachten Küche, die die Prinzipien der Gesundheit und Chrono-Ernährung integriert.
• Zusammenarbeit mit den medizinischen und diätetischen Teams, um das Angebot an Diäten und Pathologien anzupassen.
• Anleitung, Einbindung und Weiterentwicklung eines Teams von etwa 12 Mitarbeitenden.
• Reorganisation der Produktion und Begleitung des Wandels.
• Leitung von Einkäufen, Beständen, Inventuren, Kosten und Budget.
• Erstellung von technischen Datenblättern und Überwachung von KPIs.
• Entwicklung von kurzen Lieferketten und Reduzierung von Lebensmittelverschwendung.
• Beitrag zum Erhalt von Qualitätslabels und zur Ausstrahlung der Leukerbad Clinic.

Ihr Profil:

• Diplom in Kochkunst, Küche oder eine gleichwertige Ausbildung.
• Mindestens 7 Jahre Erfahrung in der Gastronomie, davon mindestens 2 Jahre als Chef de Cuisine M/W.
• Fundierte Kenntnisse in der traditionellen oder bistronomischen Gastronomie.
• Erfahrung in der Leitung eines Teams von mindestens 5 bis 6 Personen.
• Beherrschung der Lagerhaltung, Inventuren, Budgets, technischen Datenblätter und Leistungskennzahlen.
• Ausgeprägtes Bewusstsein für Ernährung, Gesundheit und Wohlbefinden.
• Engagierte und integrative Führungspersönlichkeit, Gewissenhaftigkeit und die Fähigkeit, Veränderungen zu führen.
• Kreativität, Sinn für Details und der Wille, eine aktive Präsenz vor Ort zu sein.
• Identifikation mit den Werten der Leukerbad Clinic: Engagement, Professionalität, Empathie, Kompetenz und Entwicklung.

Wir bieten Ihnen:

• Eine zentrale Rolle in einem ambitionierten und sinnstiftenden Transformationsprojekt.
• Echte Autonomie bei der Strukturierung und Weiterentwicklung des kulinarischen Angebots.
• Die Möglichkeit, Küche, Gesundheit, Wohlbefinden und High-End-Erlebnis zu verbinden.
• Ein multidisziplinäres Umfeld in einer Klinik mit menschlichem Mass.
• Einen außergewöhnlichen Arbeitsrahmen im Herzen der Walliser Alpen.

Für alle Fragen kontaktieren Sie bitte Herrn Ibrahima Diouf per E-Mail an oder telefonisch unter +41(0)

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