Employé/e de cuisine - 50%

Description de poste – Chef/fe de préparation & cuisine

Position : Chef/fe de préparation
Secteur : Cuisine / Production / Préparation quotidienne
Taux d'activité : À convenir
Temps de travail : Priorité le matin avant l'ouverture de l'établissement

Tâche principale

Le/la chef/fe de préparation est responsable de ce que l'établissement soit entièrement préparé, propre et prêt à temps pour l'ouverture le matin. Cela inclut notamment la préparation des aliments, le réapprovisionnement des postes de travail ainsi que le contrôle pour que la cuisine et le comptoir soient prêts à l'emploi.

Tâches et responsabilités

Préparation des aliments

• Laver, couper et préparer les légumes en portions
• Préparer les salades et autres ingrédients frais
• Préparer les sauces ou les verser dans les récipients et bouteilles prévus
• Mettre à disposition les ingrédients et la mise en place pour les döners, burgers et autres produits
• Mettre à disposition les aliments nécessaires depuis la réfrigération et le stockage
• Utiliser les marchandises selon le principe FIFO
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des aliments utilisés

Préparation de l'établissement

• Préparer entièrement la cuisine et la zone du comptoir pour l'ouverture
• Réapprovisionner les vitrines réfrigérées et les postes de travail
• Réapprovisionner les matériaux d'emballage, les serviettes et les consommables
• S'assurer que tous les ingrédients et outils de travail nécessaires sont présents
• Rendre les appareils et les postes de travail prêts à l'emploi
• Signaler tôt les marchandises ou matériaux manquants

Hygiène et nettoyage

• Respect de toutes les réglementations d'hygiène et de sécurité alimentaire de l'entreprise
• Travail propre et hygiénique durant toute la préparation
• Nettoyage des planches à découper, couteaux, récipients et ustensiles de travail
• Maintenir les surfaces de travail et les zones de préparation propres
• Éliminer les déchets de manière appropriée
• Maintenir les zones de réfrigération et de stockage en ordre

Responsabilité en tant que chef/fe

• Organisation autonome des travaux de préparation du matin
• Priorisation des tâches afin que l'établissement puisse ouvrir à l'heure
• Contrôle pour vérifier que tous les postes sont entièrement préparés
• Coordination et direction des autres collaborateurs lors de la préparation
• Contrôle des travaux effectués
• Garantie des normes de qualité et d'hygiène de l'établissement
• Signalement des problèmes, des pénuries de marchandises ou des défauts techniques à la direction de l'établissement

Exigences

• Méthode de travail fiable et autonome
• Ponctualité et sens des responsabilités
• Travail propre et hygiénique
• Bonne organisation et rythme de travail rapide
• Expérience en gastronomie ou en préparation alimentaire est un avantage
• Capacité à diriger des collaborateurs et à coordonner des tâches
• Disponibilité pour travailler le matin

Objectif du poste

L'objectif le plus important de ce poste est de s'assurer qu'au moment de l'ouverture de l'établissement, tous les ingrédients soient préparés, tous les postes soient réapprovisionnés et que la cuisine ainsi que le comptoir soient entièrement prêts à l'emploi, afin que l'activité quotidienne puisse commencer sans retard.