Addetto/a alla cucina - 50%

Descrizione del lavoro – Caposquadra preparazione & cucina

Posizione: Caposquadra preparazione
Settore: Cucina / Produzione / Preparazione giornaliera
Percentuale: Da concordare
Orario di lavoro: Prevalentemente la mattina prima dell'apertura

Compito principale

Il/la caposquadra è responsabile del fatto che l'azienda sia preparata completamente, pulita e tempestivamente per l'apertura la mattina. Ciò include in particolare la preparazione degli alimenti, il riempimento delle postazioni di lavoro e il controllo che la cucina e il banco siano pronti all'uso.

Attività e responsabilità

Preparazione degli alimenti

• Lavare, tagliare e preparare la verdura in porzioni adeguate
• Preparare insalate e altri ingredienti freschi
• Preparare le salse o imbottirle nei contenitori e nelle bottiglie previste
• Mettere a disposizione gli ingredienti e la mise-en-place per döner, burger e altri prodotti
• Mettere a disposizione gli alimenti necessari dal refrigeratore e dal magazzino
• Utilizzare le merci secondo il principio FIFO
• Controllare la qualità e la freschezza degli alimenti utilizzati

Preparazione dell'attività

• Preparare completamente la cucina e l'area del banco per l'apertura
• Riempire i banchi refrigerati e le postazioni di lavoro
• Riempire i materiali di imballaggio, i tovaglioli e i materiali di consumo
• Assicurarsi che tutti gli ingredienti e gli strumenti di lavoro necessari siano presenti
• Rendere gli apparecchi e le postazioni di lavoro pronti all'uso
• Segnalare tempestivamente la mancanza di merci o materiali

Igiene e pulizia

• Rispetto di tutte le norme aziendali di igiene e alimentari
• Lavorare in modo pulito e igienico durante tutta la preparazione
• Pulizia di taglieri, coltelli, contenitori e attrezzature di lavoro
• Mantenere pulite le superfici di lavoro e le aree di preparazione
• Smaltire i rifiuti in modo professionale
• Mantenere in ordine le aree di refrigerazione e di stoccaggio

Responsabilità come caposquadra

• Organizzazione autonoma dei lavori di preparazione mattutini
• Prioritizzazione dei lavori affinché l'attività possa aprire puntualmente
• Controllo se tutte le postazioni sono completamente preparate
• Coordinamento e guida di altri collaboratori nella preparazione
• Controllo dei lavori eseguiti
• Garanzia degli standard aziendali di qualità e igiene
• Segnalazione di problemi, carenze di merci o difetti tecnici alla direzione aziendale

Requisiti

• Modo di lavorare affidabile e autonomo
• Puntualità e senso di responsabilità
• Lavoro pulito e igienico
• Buona organizzazione e ritmo di lavoro rapido
• Esperienza nella gastronomia o nella preparazione di alimenti è un vantaggio
• Capacità di guidare i collaboratori e coordinare i compiti
• Disponibilità a lavorare la mattina

Obiettivo della posizione

L'obiettivo più importante di questa posizione è garantire che al momento dell'apertura dell'attività tutti gli ingredienti siano preparati, tutte le postazioni siano riempite e la cucina così come il banco siano completamente pronti all'uso, in modo che l'attività giornaliera possa iniziare senza ritardi.