Chef de Partie 100%

Direction autonome d'un ou de plusieurs postes de cuisine (par ex. Saucier, Entremetier, Gardemanger ou Pâtisserie). Organisation et garantie d'une mise en place complète. Préparation professionnelle et présentation attrayante de tous les plats conformément aux recettes et aux normes de qualité. Contrôle de la qualité, de la fraîcheur et du stockage approprié de tous les aliments. Respect et surveillance des prescriptions d'hygiène, de sécurité et HACCP. Garantie d'un déroulement fluide pendant le service. Encadrement, soutien et formation des Commis de Cuisine, Tournants et apprentis. Co-responsabilité pour les commandes de marchandises, la réception des marchandises, la gestion des stocks et les inventaires. Utilisation économique des aliments et des matériaux ainsi qu'évitement actif du gaspillage alimentaire. Entretien et nettoyage de son propre espace de travail ainsi que des appareils de cuisine. Étroite collaboration avec le Sous Chef, le Chef de cuisine ainsi que les autres postes de cuisine.