Assistant de la direction gastronomie / Responsable de secteur gastro (m/f)

Pour le développement opérationnel et stratégique de notre secteur gastronomie, nous recherchons une personnalité engagée, dotée d'un esprit entrepreneurial et d'une forte capacité de leadership en tant que Assistant/e de la direction gastronomie / Responsable de secteur gastro (80-100 %) Dans ce poste clé polyvalent, vous travaillez en étroite collaboration avec la direction et assumez simultanément une fonction centrale de direction et de coordination au sein de la gastronomie. Vous assurez un exploitation professionnelle, économique et de haute qualité et développez continuellement, en collaboration avec la direction, les structures, les processus et les concepts existants. Vos tâches : Direction, organisation et recrutement : Vous assumez la responsabilité de la direction du personnel et de l'organisation du secteur gastronomie. À ce titre, vous veillez à des structures claires, des processus efficaces et une collaboration professionnelle entre les différents secteurs. Un élément important de votre activité est le recrutement de collaborateurs et de cadres dans la gastronomie. Vous accompagnez l'ensemble du processus de recrutement – de la définition des besoins en personnel à la sélection des candidats appropriés, jusqu'au soutien lors de l'introduction et de l'intégration des nouveaux Team Members. De plus, vous soutenez les cadres dans les activités quotidiennes, favorisez une culture de direction professionnelle et contribuez à ce que nos normes de qualité et de service soient appliquées de manière cohérente. HACCP, qualité et prescriptions légales : Un autre axe majeur de votre activité réside dans la garantie et le contrôle de notre système HACCP. Vous vérifiez le respect des processus et des normes d'hygiène prescrits, assurez une documentation correcte et veillez, avec les collaborateurs responsables, à ce que les exigences de qualité, tant légales qu'internes, soient rigoureusement respectées. En cas de besoin, vous développez les processus de contrôle et de documentation existants et mettez en œuvre des mesures de formation et de sensibilisation appropriées. Surveillance financière et processus internes : Vous surveillez les processus internes relatifs aux finances du secteur gastronomie et vous assurez que les processus et directives définis sont respectés. Cela comprend notamment le contrôle des flux de marchandises, des commandes, des inventaires, des facturations et d'autres processus liés aux coûts. Vous identifiez tôt les écarts et les potentiels d'optimisation et prenez les mesures correspondantes. Développement et optimisation des systèmes et des processus : Vous vérifiez les flux de travail existants et développez, en collaboration avec la direction, des solutions praticables pour améliorer l'organisation interne. Vous introduisez de manière structurée de nouveaux systèmes, normes et instruments de contrôle et assurez leur mise en œuvre cohérente dans le quotidien opérationnel. Reporting à la direction : En tant que lien entre le secteur opérationnel de la gastronomie et la direction, vous assurez un flux d'informations transparent et structuré. Vous créez des reportings réguliers sur les indicateurs opérationnels et financiers les plus importants, analysez les développements et signalez les besoins d'action de manière précoce. Pour ce faire, vous ne vous limitez pas à la simple présentation de chiffres, mais en déduisez des recommandations et des mesures concrètes pour la direction. Votre profil : Pour ce poste à responsabilités, nous recherchons une personnalité possédant une expérience approfondie dans la gastronomie et une compréhension marquée des liens économiques. Les prérequis sont : • Expérience dans une fonction à responsabilité au sein de la gastronomie • Brevet de patron de restaurant ou titre professionnel équivalent • Expérience en direction et plaisir à travailler avec des collaborateurs • Expérience ou connaissances approfondies en recrutement • Très bonne compréhension des coûts, des budgets et des indicateurs économiques • Très bonnes connaissances des principes HACCP ainsi que des réglementations pertinentes en matière d'hygiène et de qualité • Aisance avec les tâches administratives, les contrôles et le reporting • Très bonnes connaissances de l'ensemble du domaine de la cuisine • Méthode de travail structurée, autonome et orientée solutions • Grand sens des responsabilités et forte orientation qualité • Pensée entrepreneuriale et capacité à identifier les potentiels d'amélioration et à les mettre en œuvre de manière cohérente • Vous vous exprimez parfaitement et avec style en allemand et en anglais, vous maîtrisez bien le français. Les atouts sont : • Diplôme d'une école hôtelière • Études ou formation continue en gestion d'entreprise / BWL • Formation continue dans les domaines du leadership, du controlling, du Hospitality Management ou du management de la qualité Votre personnalité : • Pour nous, outre la qualification professionnelle, la personnalité est particulièrement décisive • Vous êtes une personnalité de direction présente et crédible, capable de penser de manière stratégique tout en agissant de manière opérationnelle. Vous vous sentez aussi à l'aise dans l'échange direct avec les collaborateurs que dans l'analyse d'indicateurs ou lors de la présentation de résultats à la direction. • Vous travaillez de manière structurée, gardez une vue d'ensemble même dans un environnement gastronomique dynamique et savez fixer clairement les priorités. Parallèlement, vous disposez de la finesse nécessaire pour gérer différentes personnalités et situations. • Vous abordez les problèmes de manière ouverte et orientée solutions. Vous n'attendez pas que les changements soient imposés, mais apportez vos propres idées et assumez la responsabilité de leur mise en œuvre. • Expérience dans l'introduction et l'optimisation de systèmes et de processus opérationnels Ce que vous pouvez attendre de nous : Nous vous offrons un poste clé varié et respo