Assistente della Direzione Gastronomia / Responsabile di settore Gastro (m/f)

Per lo sviluppo operativo e strategico della nostra area gastronomica, cerchiamo una personalità impegnata, con mentalità imprenditoriale e capacità di leadership come Assistente della Direzione Gastronomia / Responsabile di settore Gastro (80-100 %) In questa versatile posizione chiave lavorerai a stretto contatto con la Direzione e assumerai contemporaneamente una funzione centrale di leadership e coordinamento all'interno della gastronomia. Assicuri un esercizio professionale, economico e di alta qualità e sviluppi continuamente, insieme alla Direzione, le strutture, i processi e i concetti esistenti. I tuoi compiti: Leadership, organizzazione e recruiting: Ti assumi la responsabilità della gestione personale e organizzativa dell'area gastronomica. In questo modo garantisci strutture chiare, processi efficienti e una collaborazione professionale tra le diverse aree. Una parte importante della tua attività è il recruiting di collaboratori e quadri nella gastronomia. Accompagni l'intero processo di reclutamento – dalla definizione del fabbisogno di personale alla selezione di candidati e candidate idonee, fino al supporto nell'introduzione e nell'integrazione di nuovi Team Members. Inoltre, supporti i quadri nell'attività quotidiana, promuovi una cultura di leadership professionale e contribuisci a far sì che i nostri standard di qualità e servizio siano attuati con costanza. HACCP, qualità e disposizioni legali: Un altro punto focale della tua attività risiede nell'assicurazione e nel controllo del nostro sistema HACCP. Verifichi il rispetto dei processi e degli standard igienici prestabiliti, assicuri una corretta documentazione e garantisci, insieme ai collaboratori responsabili, che i requisiti di qualità legali e interni siano costantemente rispettati. Se necessario, sviluppi ulteriormente i processi di controllo e documentazione esistenti e conduci misure adeguate di formazione e sensibilizzazione. Monitoraggio finanziario e processi interni: Monitori i processi interni rilevanti dal punto di vista finanziario dell'area gastronomica e assicuri che i processi e le direttive definiti siano rispettati. Ciò include in particolare il controllo dei flussi di merci, gli ordini, gli inventari, i conteggi e altri processi rilevanti per i costi. Riconosci tempestivamente scostamenti e potenziali di ottimizzazione e avvii le relative misure. Sviluppo e ottimizzazione di sistemi e processi: Verifichi i flussi di lavoro esistenti e sviluppi, insieme alla Direzione, soluzioni praticabili per migliorare l'organizzazione interna. Introduci in modo strutturato nuovi sistemi, standard e strumenti di controllo e assicuri la loro costante attuazione nella quotidianità operativa. Reporting alla Direzione: Come anello di congiunzione tra l'area gastronomica operativa e la Direzione, garantisci un flusso di informazioni trasparente e strutturato. Elabori report regolari sui più importanti indicatori aziendali e finanziari, analizzi gli sviluppi e indichi tempestivamente la necessità di intervento. In questo modo, non ti limiti alla mera presentazione dei numeri, ma ne ricavi raccomandazioni e misure concrete per la Direzione. Il tuo profilo: Per questa posizione responsabile cerchiamo una personalità con solida esperienza nella gastronomia e una spiccata comprensione delle dinamiche economico-aziendali. Sono richiesti: • Esperienza in una funzione responsabile all'interno della gastronomia • Patente di ristoratore (Wirtepatent) o certificato di capacità corrispondente • Esperienza di leadership e piacere nel lavorare con i collaboratori • Esperienza o conoscenze approfondite nel recruiting • Ottima comprensione di costi, budget e indicatori economico-aziendali • Ottima conoscenza dei principi HACCP e delle relative norme igieniche e di qualità • Sicura padronanza di compiti amministrativi, controlli e reporting • Ottime conoscenze in tutta l'area cucina • Metodo di lavoro strutturato, indipendente e orientato alla soluzione • Elevato senso di responsabilità e spiccata orientamento alla qualità • Pensiero imprenditoriale e capacità di riconoscere e attuare costantemente i potenziali di miglioramento • Ti esprimi perfettamente con stile in tedesco e inglese, conosci bene il francese. Sono un vantaggio: • Diploma di scuola alberghiera • Laurea o formazione continua in economia aziendale / BWL • Formazione continua nei settori leadership, controlling, Hospitality Management o gestione della qualità La tua personalità: • Per noi, oltre alla qualifica professionale, è decisiva in particolare la personalità • Sei una figura di leadership presente e credibile, capace sia di pensare strategicamente che di agire operativamente. Ti senti a tuo agio tanto nello scambio diretto con i collaboratori quanto nell'analisi degli indicatori o nella presentazione dei risultati alla Direzione. • Lavori in modo strutturato, mantieni la visione d'insieme anche in un ambiente gastronomico dinamico e sai stabilire chiaramente le priorità. Allo stesso tempo disponi della necessaria sensibilità nel trattare con diverse personalità e situazioni. • Affronti i problemi in modo aperto e orientato alla soluzione. Non aspetti che vengano impartite le modifiche, ma proponi le tue idee e ti assumi la responsabilità della loro attuazione. • Esperienza nell'introduzione e nell'ottimizzazione di sistemi e processi aziendali Cosa puoi aspettarti da noi: Ti offriamo una posizione chiave diversificata e responsabile con collaborazione diretta con la Direzione e un grande margine di manovra. Riceverai l'opportunità di non accompagnare l'area gastronomica solo operativamente, ma di esse