Executive Chef

• 03 août 2026 • 100% • Durée indéterminée • anglais (Courant), français (Courant) • Av. Léopold de Reynier 2, 1854 Leysin • Accedi per vedere la stima salariale di jobup.ch Chef Exécutif ### Unisciti a SHMS a Leysin come Chef Exécutif e fai parte di un team dinamico dedicato all'eccellenza nell'educazione alberghiera. Con quattro scuole situate in cinque campus (a Montreux, Caux, Leysin, Brig e Le Bouveret) e oltre 6 000 studenti provenienti da 110 paesi, Swiss Education Group è la più grande alleanza di scuole di gestione alberghiera e di commercio in Svizzera. Le nostre scuole offrono una vasta gamma di programmi di istruzione superiore (Diplomi, Bachelors, Masters, MBAs). Swiss Education Group ha la sua sede a Montreux. Presentazione della posizione / Obiettivi Il Chef Exécutif è responsabile della leadership strategica, della gestione operativa e del supporto pedagogico di tutte le operazioni di cucina a SHMS. Questo ruolo garantisce la fornitura costante di una produzione culinaria di alta qualità per gli studenti, il personale e gli eventi istituzionali, sostenendo al contempo la filosofia di apprendimento esperienziale della scuola. Il Chef Exécutif supervisiona tutte le sezioni della cucina, assicura la conformità con le normative svizzere in materia di sicurezza alimentare, gestisce i budget e le risorse in modo efficace e contribuisce allo sviluppo di esperienze culinarie innovative e sostenibili conformi agli standard di SHMS. La posizione gioca un ruolo chiave nel supporto dei programmi accademici assicurando che i corsi pratici raggiungano gli obiettivi del curriculum e supervisionando gli studenti secondo gli standard professionali culinari. Principali compiti e responsabilità 1. Operazioni culinarie & controllo qualità • Supervisionare e coordinare le operazioni quotidiane della cucina in tutte le aree di produzione. • Garantire che la produzione alimentare rispetti gli standard di qualità, le direttive di presentazione e le esigenze di servizio di SHMS. • Sviluppare, standardizzare e mantenere le ricette, le procedure di produzione e i controlli delle porzioni. • Analizzare le tendenze di consumo e i feedback degli studenti per migliorare continuamente l'offerta alimentare. 2. Gestione finanziaria & delle risorse • Pianificare e monitorare i budget della cucina, assicurando il controllo dei costi e l'efficienza finanziaria. • Monitorare le percentuali dei costi alimentari e implementare azioni correttive se necessario. • Supervisionare l'approvvigionamento di prodotti alimentari, attrezzature e materiali di cucina secondo gli standard istituzionali. • Gestire le relazioni con i fornitori e garantire la qualità dei prodotti, la redditività e l'affidabilità. 3. Sicurezza alimentare, conformità & sostenibilità • Assicurare la totale conformità agli standard HACCP e alle normative svizzere in materia di sicurezza alimentare. • Dirigere le formazioni in igiene e sicurezza alimentare per il personale e gli studenti. • Partecipare agli audit interni ed esterni e implementare piani di azione correttivi se necessario. • Implementare pratiche sostenibili in cucina, inclusa la riduzione dello spreco alimentare, l'approvvigionamento responsabile e le iniziative di efficienza energetica. 4. Leadership & gestione del team • Dirigere, motivare e supervisionare il personale di cucina in tutte le sezioni. • Pianificare e gestire i turni del personale in base alle esigenze operative e alle attività accademiche. • Reclutare, formare, supervisionare e valutare i membri del team di cucina. • Sostenere lo sviluppo del personale attraverso il coaching e le iniziative di formazione. 5. Responsabilità educative & sviluppo degli studenti • Collaborare strettamente con il corpo docente per sostenere la realizzazione dei corsi pratici culinari allineati con gli obiettivi del curriculum. • Supervisionare le sessioni di formazione pratica degli studenti nella cucina di produzione quando necessario. • Fornire competenza tecnica e mentorship agli studenti. • Partecipare allo sviluppo del curriculum e alle iniziative di miglioramento continuo quando richiesto. 6. Comunicazione & collaborazione • Assicurare una coordinazione efficace tra la cucina, i team di servizio, i dipartimenti accademici e la gestione operativa. • Mantenere una comunicazione regolare con i rappresentanti degli studenti e i canali di feedback. • Partecipare alle riunioni dipartimentali e alle sessioni di pianificazione istituzionale. • Fornire rapporti sulle prestazioni operative alla direzione. 7. Innovazione & sviluppo dell'esperienza • Dirigere lo sviluppo dei menu e l'innovazione culinaria in accordo con le tendenze internazionali dell'hotellerie. • Assicurarsi che i menu riflettano la diversità della popolazione studentesca internazionale di SHMS. • Sostenere gli eventi culinari tematici, le collaborazioni con chef ospiti e le opportunità di apprendimento esperienziale. • Contribuire al miglioramento continuo della reputazione culinaria di SHMS e dell'esperienza studentesca. Qualifiche & esperienza • Qualifica professionale culinaria o certificazione professionale equivalente • Minimo 5 anni di esperienza progressiva nella gestione della cucina • Esperienza nella produzione alimentare su larga scala e operazioni di banchettistica • Esperienza precedente nell'educazione o nella formazione alberghiera fortemente desiderata • Solida conoscenza degli standard HACCP e delle normative svizzere in materia di sicurezza alimentare • Inglese e francese parlati e scritti Competenze & attitudini • Solide competenze in leadership e sviluppo del team • Eccellenti capacità organizzative e di gestione finanziaria • Forti competenze in mentorship e coaching • Capacità di lavorare in un ambiente accademico multicultu