Executive Chef

• 03. August 2026 • 100% • Unbefristet • Englisch (Fließend), Französisch (Fließend) • Av. Léopold de Reynier 2, 1854 Leysin • Anmelden, um die Gehaltsschätzung von jobup.ch zu sehen   Chef Exécutif ###   Treten Sie der SHMS in Leysin als Chef Exécutif bei und werden Sie Teil eines dynamischen Teams, das sich der Exzellenz in der Hotelfachausbildung widmet. Mit vier Schulen auf fünf Campus (in Montreux, Caux, Leysin, Brig und Le Bouveret) und mehr als 6 000 Studierenden aus 110 Ländern ist die Swiss Education Group die größte Allianz von Hotelmanagement- und Wirtschaftsschulen in der Schweiz. Unsere Schulen bieten ein breites Spektrum an Programmen der Hochschulbildung (Diplome, Bachelors, Masters, MBAs). Die Swiss Education Group hat ihren Sitz in Montreux.   Vorstellung der Stelle / Ziele Der Chef Exécutif ist verantwortlich für die strategische Führung, das operative Management und die pädagogische Unterstützung aller Küchenabläufe bei der SHMS. Diese Rolle gewährleistet die konstante Bereitstellung einer kulinarischen Produktion von hoher Qualität für Studierende, Personal und institutionelle Veranstaltungen und unterstützt gleichzeitig die Philosophie des erfahrungsorientierten Lernens der Schule. Der Chef Exécutif beaufsichtigt alle Küchenbereiche, stellt die Einhaltung der schweizerischen Lebensmittelsicherheitsvorschriften sicher, verwaltet Budgets und Ressourcen effizient und trägt zur Entwicklung innovativer und nachhaltiger kulinarischer Erlebnisse gemäß den SHMS-Standards bei. Die Stelle spielt eine Schlüsselrolle bei der Unterstützung der akademischen Programme, indem sie sicherstellt, dass die praktischen Kurse die Lehrplanziele erreichen und die Studierenden nach kulinarischen professionellen Standards angeleitet werden. Hauptaufgaben und Verantwortlichkeiten 1. Kulinarische Abläufe & Qualitätskontrolle • Überwachung und Koordination der täglichen Küchenabläufe in allen Produktionsbereichen. • Sicherstellung, dass die Lebensmittelproduktion die Qualitätsstandards, die Präsentationsrichtlinien und die Serviceanforderungen der SHMS erfüllt. • Entwicklung, Standardisierung und Pflege von Rezepten, Produktionsverfahren und Portionskontrollen. • Analyse von Konsumtrends und Feedback der Studierenden zur kontinuierlichen Verbesserung des Speisenangebots. 2. Finanz- & Ressourcenmanagement • Planung und Überwachung der Küchenbudgets zur Sicherstellung der Kostenkontrolle und finanziellen Effizienz. • Überwachung der Lebensmittelkostenanteile und Implementierung von Korrekturmaßnahmen bei Bedarf. • Überwachung der Beschaffung von Lebensmitteln, Geräten und Küchenmaterialien gemäß den institutionellen Standards. • Verwaltung der Beziehungen zu Lieferanten und Gewährleistung von Produktqualität, Rentabilität und Zuverlässigkeit. 3. Lebensmittelsicherheit, Compliance & Nachhaltigkeit • Sicherstellung der vollständigen Einhaltung der HACCP-Normen und der schweizerischen Lebensmittelsicherheitsvorschriften. • Leitung von Schulungen zu Hygiene und Lebensmittelsicherheit für Personal und Studierende. • Teilnahme an internen und externen Audits und Implementierung von Korrekturmaßnahmen bei Bedarf. • Einführung nachhaltiger Praktiken in der Küche, einschließlich der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung, verantwortungsbewusster Beschaffung und Initiativen zur Energieeffizienz. 4. Führung & Teammanagement • Leitung, Motivation und Beaufsichtigung des Küchenpersonals in allen Bereichen. • Planung und Verwaltung der Personaleinsatzpläne entsprechend den betrieblichen Bedürfnissen und akademischen Aktivitäten. • Rekrutierung, Ausbildung, Anleitung und Bewertung der Mitglieder des Küchenteams. • Unterstützung der Personalentwicklung durch Coaching und Fortbildungsinitiativen. 5. Pädagogische Verantwortlichkeiten & Entwicklung der Studierenden • Enge Zusammenarbeit mit der Lehrerschaft zur Unterstützung der Durchführung praktischer kulinarischer Kurse, die auf die Lehrplanziele abgestimmt sind. • Überwachung der praktischen Ausbildungseinheiten der Studierenden in der Produktionsküche, sofern erforderlich. • Bereitstellung von technischem Fachwissen und Mentoring für die Studierenden. • Teilnahme an der Lehrplanentwicklung und an Initiativen zur kontinuierlichen Verbesserung, wenn erforderlich. 6. Kommunikation & Zusammenarbeit • Sicherstellung einer effektiven Koordination zwischen der Küche, den Serviceteams, den akademischen Abteilungen und dem operativen Management. • Aufrechterhaltung einer regelmäßigen Kommunikation mit Studierendenvertretern und Feedbackkanälen. • Teilnahme an Abteilungssitzungen und institutionellen Planungsrunden. • Erstellung von Berichten zur operativen Leistung für die Geschäftsleitung. 7. Innovation & Entwicklung des Erlebnisses • Leitung der Menüentwicklung und kulinarischen Innovation in Übereinstimmung mit internationalen Hotellerietrends. • Sicherstellung, dass die Menüs die Vielfalt der internationalen Studierendenschaft der SHMS widerspiegeln. • Unterstützung thematischer kulinarischer Veranstaltungen, Kooperationen mit Gastköchen und Möglichkeiten des erfahrungsorientierten Lernens. • Beitrag zur kontinuierlichen Verbesserung des kulinarischen Rufs der SHMS und des Studierenden-Erlebnisses.   Qualifikationen & Erfahrung • Kulinarische Berufsqualifikation oder gleichwertige Berufszertifizierung • Mindestens 5 Jahre zunehmende Erfahrung in der Küchenleitung • Erfahrung in der groß angelegten Lebensmittelproduktion und im Bankettwesen • Vorherige Erfahrung in der Ausbildung oder im Hotelgewerbe sehr erwünscht • Fundierte Kenntnisse der HACCP-Normen und der schweizerischen Lebensmittelsicherheitsvorschriften • Englisch und Französisch in Wort und Schrift Kompetenzen & Fähigkeiten • Starke Führungsqualitäten und Kompetenz in der Teamentwicklung • Exzellente organisatorische Fähigkeiten und Finanzmanagement-Kompetenz • Starke Fähigkeiten im Mentoring und Coaching • Fähigkeit, in einem a