SUSHIMAN

Ref 2578759 | Date: 14 Sept 2026

Actual Switzerland

SUSHIMAN M/F

Cerchiamo un/una Sushiman M/F qualificato/a e autonomo/a, appassionato/a dell'arte della cucina giapponese e dotato/a di un'eccellente padronanza tecnica.

Le Vostre Missioni Principali :

• Taglio e preparazione del pesce: Sollevamento dei filetti (salmone, tonno, orata, ecc.), paratura, disosso e gestione delle materie prime nel totale rispetto della catena del freddo.
• Padronanza del Sashimi: Taglio tradizionale e preciso a mano, calibrazione regolare e presentazione curata.
• Creazione e arrotolamento: Confezione rapida e regolare di Makis, California rolls, Temakis e Nigiris.
• Gestione del riso: Condimento, cottura e mantenimento alla temperatura del riso per sushi.
• Igiene & Tracciabilità: Applicazione rigorosa delle norme HACCP (pulizia del piano di lavoro, manutenzione dei coltelli tradizionali, gestione delle scorte e delle DLC).

Profilo Ricercato:

• Esperienza: 2 anni di esperienza minima in una posizione simile (indispensabile).
• Competenze tecniche: Rapidità di esecuzione, elevata destrezza manuale e padronanza perfetta dei diversi coltelli.
• Soft skills: Rigoroso, pulito, organizzato e capace di lavorare sotto pressione (flusso continuo / servizio diretto).
• Lingua: Francese fluente.

In assenza di una nostra risposta entro 15 giorni, si prega di considerare che la vostra candidatura purtroppo non è stata presa in considerazione.

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