Cuoco colazione 80%

Descrizione del lavoro – Cuoco colazione / Cuoca colazione 80%

Posizione: Cuoco colazione / Cuoca colazione
Percentuale: 80%
Reparto: Cucina / Food & Beverage
Superiore diretto: Executive Chef / Capocuoco
Orari di lavoro: Prevalentemente turno mattutino

Compiti principali

• Preparazione e svolgimento autonomo del servizio colazione quotidiano
• Preparazione di piatti per la colazione caldi e freddi secondo gli standard di qualità della casa
• Preparazione di piatti a base di uova e desideri individuali degli ospiti à la minute
• Preparazione, controllo e riempimento continuo del buffet della colazione
• Garanzia di una presentazione accattivante e igienicamente impeccabile di tutti i cibi
• Svolgimento del mise en place quotidiano per il servizio colazione
• Controllo delle scorte di merci e segnalazione tempestiva dei riordini
• Controllo della qualità, freschezza e corretta conservazione degli alimenti
• Rispetto delle ricette, delle dimensioni delle porzioni e degli standard di qualità prestabiliti
• Considerazione di allergie, intolleranze e particolari desideri alimentari degli ospiti
• Stretta collaborazione con il servizio e con gli altri collaboratori della cucina
• Garanzia di un processo fluido anche in caso di elevato afflusso di ospiti
• Svolgimento dei necessari lavori di pulizia, riordino e chiusura dopo il servizio colazione
• Preparazione di cibi e mise en place per le aree cucina successive in caso di necessità
• Uso professionale di attrezzature da cucina, mezzi operativi e merci
• Rispetto di tutte le norme di igiene, HACCP, sicurezza e qualità
• Supporto al team di cucina per ulteriori compiti ed eventi secondo necessità

Requisiti

• Formazione conclusa come cuoco/cuoca di preferenza o corrispondente esperienza professionale in una posizione comparabile
• Esperienza nel settore colazione o nell'hotellerie/gastronomia di preferenza
• Buona conoscenza nella preparazione di piatti classici per la colazione e piatti a base di uova
• Metodo di lavoro autonomo, strutturato e affidabile
• Elevata consapevolezza della qualità e dell'igiene
• Capacità di resistenza e lavoro efficiente anche durante i periodi di colazione molto frequentati
• Buone capacità di team e di comunicazione
• Flessibilità e disponibilità a orari di lavoro mattutini così come a turni nei fine settimana e nei giorni festivi
• Uso accurato e consapevole dei costi con alimenti e merci

Responsabilità

Il/la cuoco/a colazione con una percentuale del 80% è responsabile, all'interno del proprio ambito di compiti, di un servizio colazione fluido, di una qualità costante degli alimenti nonché del rispetto degli standard di igiene e qualità. Attraverso una preparazione accurata e una preparazione professionale, la posizione contribuisce in modo significativo a un inizio di giornata positivo per i nostri ospiti.