Chef de Partie e Demi Chef de Partie M/F

Situato su una collina nel cuore della regione vinicola di Ginevra, il Domaine de Châteauvieux si trova a Satigny (cantone di Ginevra), il comune vitivinicolo più grande della Svizzera.

Questa antica fattoria vinicola, risalente al XVIe secolo, è riuscita a conservare il suo fascino di un tempo. 12 camere e 1 suite, tutte decorate con eleganza e raffinatezza, godono di una magnifica vista sulle vigne, il Rodano o le montagne.

Il ristorante gastronomico con 19/20 al Gault Millau è orchestrato da Philippe Chevrier e Damien Coche.

Ricerchiamo per completare la nostra squadra un/una

Chef de partie e Demi-Chef de Partie M/F

Competenze richieste:

• Conoscenza e padronanza delle tecniche culinarie
• Conoscenze approfondite delle regole di igiene (HACCP) e della sicurezza alimentare
• Eccellenti conoscenze dei prodotti e dell'utilizzo dell'attrezzatura da cucina
• Applicare le norme di presentazione dei piatti
• Lavorare in correlazione con i team di sala

Descrizione del posto:

Sarete sotto la direzione dello Chef de Cuisine così come dei Seconds de Cuisine e dovrete:

• Realizzare, coordinare e gestire in modo autonomo e razionale l'insieme delle operazioni della vostra parte necessarie per la mise en place, la preparazione e l'impiattamento dei piatti nel quadro delle norme tecniche ed estetiche dell'istituto.
• Aiutare a valutare le necessità di approvvigionamento e a gestire le scorte e gli ordini
• Rispettare le norme HACCP e di sicurezza

Il vostro profilo:

• CFC di cuoco o giudicato equivalente
• Esperienza in un istituto stellato
• Siete motivati/e, avete un acuto senso dell'organizzazione e del lavoro di squadra
• Flessibilità e rapidità di esecuzione
• Buona organizzazione, creatività

Vi offriamo:

• 5 settimane di vacanza
• Giorni di riposo settimanali la domenica e il lunedì
• Posto auto messo a disposizione gratuitamente
• Esperienza arricchente

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