F&B Manager / Resp. salle

Gestione operativa quotidiana
– Assicurare il pilotaggio operativo quotidiano della sala e del bar (servizio continuo dalla colazione alla cena), inclusi l'apertura e la chiusura
– Garantire la soddisfazione della clientela così come la qualità e la fluidità del servizio
– Far rispettare le norme di igiene e sicurezza, vigilare sul corretto funzionamento dell'attrezzatura del ristorante

Gestione commerciale e finanziaria

• Elaborare e seguire i budget; controllare i costi operativi in coerenza con gli obiettivi di redditività
• Seguire gli indicatori di performance (fatturato, scontrino medio, tasso di occupazione) rispetto agli obiettivi fissati
• Negoziare con i fornitori esterni alla cucina (bevande, consumabili, prestatori di servizi)
• Implementare la politica commerciale dell'établissement e le azioni di fidelizzazione della clientela

Risorse umane e team
– Gestire la parte delle risorse umane del team sala/bar, in particolare la parte del reclutamento stagionale, la supervisione e la motivazione
– Gestire e implementare la pianificazione settimanale, gestione degli orari
– Assicurare la formazione del team e il rispetto delle SOP’s e degli standard di servizio

Coordinamento & Reporting
– Assicurare un reporting regolare alla Direzione di The Ski Lodge
– Coordinarsi con il chef cuoco per la gestione del servizio e il corretto funzionamento dei team

– Esperienza confermata nella gestione operativa di un ristorante (idealmente in montagna o nell'hotellerie di alto livello)
– Esperienza simile di successo in un établissement di alto livello
– Competenze manageriali e HR (supervisione di team stagionale)
– Senso del servizio clienti e del commercio, facilità con il monitoraggio di KPI finanziari