F&B Manager / Resp. salle

Operative tägliche Leitung
– Sicherstellung der täglichen operativen Leitung des Service und der Bar (durchgehender Service vom Frühstück bis zum Abendessen), einschliesslich Öffnen und Schliessen
– Gewährleistung der Kundenzufriedenheit sowie der Qualität und des reibungslosen Ablaufs des Service
– Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsnormen, Sicherstellung der einwandfreien Funktion der Restaurantausstattung

Kommerzielle & finanzielle Leitung

• Erstellung und Überwachung der Budgets; Kontrolle der Betriebskosten im Einklang mit den Rentabilitätszielen
• Überwachung der Leistungskennzahlen (Umsatz, Durchschnittsbon, Auslastungsgrad) in Bezug auf die gesetzten Ziele
• Verhandlungen mit Lieferanten ausserhalb der Küche (Getränke, Verbrauchsmaterialien, Dienstleister)
• Umsetzung der kommerziellen Politik des Betriebs und der Massnahmen zur Kundenbindung

Personalwesen und Team
– Verwaltung des Personalbereichs des Service-/Bar-Teams, insbesondere der saisonalen Rekrutierung, Führung und Motivation
– Verwaltung und Erstellung des Wochenplans, Dienstplanmanagement
– Sicherstellung der Teambildung und der Einhaltung der SOP’s und Servicestandards

Koordination & Reporting
– Sicherstellung eines regelmässigen Reportings an die Direktion von The Ski Lodge
– Koordination mit dem Küchenchef für die Leitung des Service und das reibungslose Funktionieren der Teams

– Nachgewiesene Erfahrung in der operativen Leitung eines Restaurants (idealerweise in den Bergen oder in der gehobenen Hotellerie)
– Ähnliche erfolgreiche Erfahrung in einem High-End-Betrieb
– Management- und HR-Kompetenzen (Führung von saisonalen Teams)
– Sinn für Kundenservice und Handel, Sicherheit im Umgang mit der Verfolgung finanzieller KPIs