Tournant Commis 100%

Collaborazione in tutte le postazioni di cucina (Entremetier, Gardemanger, Saucier, Pâtisserie e altre a seconda dell'esercizio). Preparazione della mise en place quotidiana. Supporto al Chef de Partie durante il servizio. Preparazione autonoma di piatti semplici secondo ricetta e standard di qualità. Impiattamento dei piatti secondo gli standard della casa. Controllo della freschezza e della qualità degli alimenti utilizzati. Rispetto delle linee guida HACCP nonché delle norme di igiene e sicurezza. Stoccaggio professionale e controllo degli alimenti. Co-responsabilità per l'ordine e la pulizia in tutte le aree della cucina. Manipolazione accurata di macchine, attrezzature e materiali di lavoro. Supporto nella ricezione della merce, gestione del magazzino e inventari. Collaborazione attiva con tutto il personale di cucina e di servizio.