Chef Exécutif

Das Hôtel Mirador Resort & Spa sucht einen/eine Chef Exécutif(ve) Hauptaufgabe : Der Chef Exécutif ist verantwortlich für die Konzeption, Organisation und Überwachung aller kulinarischen Aktivitäten des Betriebs. Er garantiert die Qualität der Dienstleistungen, die Kundenzufriedenheit, die Rentabilität der Abläufe sowie die Einhaltung der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsstandards. Hauptverantwortlichkeiten : Management und Führung • Die Küchenteams leiten, betreuen und motivieren. • Mitarbeiter rekrutieren, ausbilden und deren Entwicklung begleiten. • Die Einsatzpläne organisieren und eine optimale Personalverwaltung sicherstellen. • Ein kollaboratives und leistungsorientiertes Arbeitsumfeld fördern. Kulinarisches Management • Speisekarten, Menüs und Sonderangebote erstellen und erneuern. • Innovative kulinarische Konzepte im Einklang mit der Identität des Betriebs entwickeln. • Die Qualität, Präsentation und Konstanz der servierten Gerichte garantieren. • Die technischen Datenblätter und Produktionsstandards überwachen. Operatives Management • Die Rohstoffkosten kontrollieren und die Margen optimieren. • Die Einkaufsverwaltung und die Beziehungen zu den Lieferanten sicherstellen. • Die Inventur und die Lagerverwaltung überwachen. • Die Einhaltung der von der Direktion festgelegten Budgets gewährleisten. Qualität, Hygiene und Sicherheit • Die Anwendung der HACCP-Normen und der geltenden Vorschriften garantieren. • Die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsverfahren sicherstellen. • Die Sauberkeit und Wartung der Geräte und Räumlichkeiten kontrollieren. • Notwendige Korrekturmassnahmen bei Nichtkonformität umsetzen. Kundenzufriedenheit • Darauf achten, ein exzellentes kulinarisches Erlebnis zu bieten. • Das Kundenfeedback berücksichtigen und Verbesserungsmassnahmen umsetzen. • An besonderen Veranstaltungen, Banketten und Empfängen teilnehmen. Um sich zu bewerben: career@mirador.ch