Chef Exécutif

L'Hôtel Mirador Resort & Spa ricerca un(una) Chef Exécutif(ve) Missione principale : Il Chef Exécutif è responsabile della progettazione, dell'organizzazione e della supervisione di tutte le attività culinarie dell'établissement. Garantisce la qualità delle prestazioni, la soddisfazione dei clienti, la redditività delle operazioni nonché il rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare. Responsabilità principali : Management e leadership • Dirigere, coordinare e motivare i team di cucina. • Reclutare, formare e accompagnare lo sviluppo dei collaboratori. • Organizzare i turni e assicurare una gestione ottimale del personale. • Promuovere un ambiente di lavoro collaborativo e performante. Gestione culinaria • Elaborare e rinnovare i carte, i menu e le offerte speciali. • Sviluppare concetti culinari innovativi in accordo con l'identità dell'établissement. • Garantire la qualità, la presentazione e la costanza dei piatti serviti. • Supervisionare le schede tecniche e gli standard di produzione. Gestione operativa • Controllare i costi delle materie prime e ottimizzare i margini. • Assicurare la gestione degli acquisti e delle relazioni con i fornitori. • Supervisionare gli inventari e la gestione degli stock. • Vegliare sul rispetto dei budget definiti dalla direzione. Qualità, igiene e sicurezza • Garantire l'applicazione delle norme HACCP e delle regolamentazioni in vigore. • Assicurare il rispetto delle procedure di sicurezza alimentare. • Controllare la pulizia e la manutenzione delle attrezzature e dei locali. • Implementare le azioni correttive necessarie in caso di non conformità. Soddisfazione del cliente • Vegliare sull'offerta di un'esperienza culinaria d'eccellenza. • Prendere in considerazione i feedback dei clienti e implementare azioni di miglioramento. • Partecipare a eventi speciali, banchetti e ricevimenti. Per candidarsi: career@mirador.ch