Sous-chef de cuisine

• 14 août 2026
• 100%
• Durée indéterminée
• CHF 60-926 - 89-229 /an
• français (Langue maternelle)
• Rte de St-Cergue 11, 1295 Mies

La Fondation La Clairière ist ein herzlicher und angepasster Lebensraum für ältere Menschen, der eine qualitativ hochwertige Infrastruktur und ein respektvolles Umfeld bietet. Wir setzen uns dafür ein, einen Ort zu schaffen, an dem sich jeder sicher, gut aufgehoben und gehört fühlen kann. Unsere Teams arbeiten jeden Tag daran, das Wohlbefinden unserer Bewohner mit einem menschlichen und wohlwollenden Ansatz zu gewährleisten.

Um unser Hotellerie-Team zu ergänzen, suchen wir eine/n

Sous-chef de cuisine

Beschäftigungsgrad 100 %

Ihre Hauptaufgaben:

• Den Chef de cuisine bei der Organisation, Koordination und Überwachung des Küchen- und Servicebetriebs unterstützen.
• Aktiv an der täglichen Mahlzeitenproduktion teilnehmen und dabei deren Qualität, Vielfalt und ernährungsphysiologische Ausgewogenheit garantieren.
• Die Planung, Zubereitung und Überwachung der Erstellung von Speisen planen, die auf die Bedürfnisse der Bewohner, Mitarbeitenden und externen Kunden abgestimmt sind.
• An der Erstellung der Menüs unter Einhaltung der Ernährungsrichtlinien und der geltenden Labels (insbesondere Fourchette verte) teilnehmen.
• Das Anrichten der Speisen und den Service im Speisesaal sicherstellen.
• Spezielle Leistungen bei besonderen Anlässen erbringen (Apéro, Empfänge, interne Veranstaltungen).
• Bestellungen, Bestände, Inventuren, Warenkontrolle und Überwachung der Verfallsdaten verwalten.
• Auf den ordnungsgemässen Gebrauch und die Wartung der Küchengeräte achten.
• Die Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsnormen (HACCP) anwenden und deren Einhaltung sicherstellen.
• An der Anleitung, Überwachung und Ausbildung der Köche und Küchenhilfen teilnehmen.
• Den Chef de cuisine in dessen Abwesenheit vertreten und die Kontinuität, Qualität und gute Organisation des Service gewährleisten.

Gesuchtes Profil:-

• Ausbildung: CFC als Koch/Köchin oder eine als gleichwertig erachtete Ausbildung.
• Erforderliche Erfahrung: Mindestens 5 Jahre Berufserfahrung, idealerweise in der Gemeinschaftsgastronomie oder in einer Institution.
• Hygiene und Sicherheit: Hervorragende Beherrschung der HACCP-Normen und der Hygienerichtlinien.
• Technische Kompetenzen: Gute Kenntnisse moderner Produktionstechnologien.
• Ergänzende Kenntnisse: Kenntnisse in der Diätetik sind ein Vorteil.
• Organisation und Verantwortung: Ausgeprägtes Verantwortungs- und Organisationsbewusstsein.
• Führung und Zusammenarbeit: Fähigkeit zur Teamführung und zur Zusammenarbeit.
• Flexibilität und Verfügbarkeit: Flexibilität in der Arbeitsorganisation und Belastbarkeit.
• Persönliche Eigenschaften: Gewissenhaftigkeit, Kreativität und ständiges Qualitätsbewusstsein.

Arbeitsbedingungen:

• Ein angenehmes, attraktives, dynamisches und abwechslungsreiches Arbeitsumfeld innerhalb eines interdisziplinären Teams, das den menschlichen Kontakt, Innovation und Weiterbildung fördert.
• Die Möglichkeit, ein wichtiger Akteur einer Institution mit sehr hochwertiger Infrastruktur und ausgezeichnetem Ruf zu werden.
• Sich weiterentwickeln und Ihre Kompetenzen in einem Umfeld entfalten, das gute Praktiken und Verantwortungsbewusstsein schätzt.
• Eine Arbeitsatmosphäre, die auf Engagement, Vertrauen, Transparenz und Respekt gegenüber anderen basiert.
• Gute Erreichbarkeit (Parkplatz, öffentliche Verkehrsmittel) und ein attraktives Verpflegungsangebot.

Unsere Räumlichkeiten sind so konzipiert, dass sie einen angenehmen Rahmen bieten, der es jedem ermöglicht, sich unter den bestmöglichen Bedingungen zu entfalten.

Wenn Sie unsere Werte teilen und Teil eines wohlwollenden Teams werden möchten, in dem Respekt und Zuhören essenziell sind, dann ist die Fondation La Clairière der richtige Ort für Sie. Schliessen Sie sich einer Einrichtung an, in der Sie Ihre Fähigkeiten weiterentwickeln und gleichzeitig aktiv zum Wohlbefinden unserer Bewohner beitragen können.