Chef de Partie (H/F)

Missions principales:
Sous la responsabilité du Sous-Chef et du Chef de Cuisine, le Chef de Partie est responsable de l'organisation et de la gestion de son poste de travail afin de garantir une production culinaire de haute qualité, dans le respect des standards de l'établissement.

Responsabilités:

• Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats de sa partie.
• Organiser et gérer efficacement son poste de travail.
• Veiller au respect des fiches techniques, des recettes et des standards de qualité.
• Contrôler la qualité des produits utilisés et des préparations réalisées.
• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises.
• Garantir le respect des normes d'hygiène HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
• Limiter les pertes et assurer une gestion rigoureuse des matières premières.
• Collaborer avec l'ensemble de la brigade afin d'assurer un service fluide.
• Former et accompagner les Commis de Cuisine et les Apprentis si nécessaire.
• Participer au nettoyage quotidien des locaux, du matériel et de son poste de travail.

Profil recherché:

• formation de Cuisinier ou formation équivalente.
• Une formation complémentaire en gastronomie constitue un atout.
• Minimum 2 à 3 ans d'expérience en qualité de Chef de Partie ou Commis confirmé.
• Expérience en hôtellerie ou restauration haut de gamme souhaitée.
• Expérience dans un environnement de luxe appréciée.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires.
• Bonne connaissance des normes HACCP.
• Capacité à travailler avec rigueur et rapidité.
• Bonne gestion des priorités pendant les services.
• Sens de l'organisation et autonomie.
• Esprit d'équipe.
• Sens du détail.
• Excellente présentation.
• Flexibilité et disponibilité.
• Résistance au stress.
• Ponctualité et fiabilité.
• Attitude positive et orientée service.
• Français ou anglais courant.
• Toute autre langue constitue un atout.

Conditions particulières:

• Travail en horaires coupés, soirées, week-ends et jours fériés.
• Respect des standards de qualité et de confidentialité propres à un établissement de luxe.
• Respect des procédures internes et des règles de sécurité.