Chef de Partie (H/F)

Missioni principali: Sotto la responsabilità del Sous-Chef e del Chef de Cuisine, il Chef de Partie è responsabile dell'organizzazione e della gestione della propria postazione di lavoro al fine di garantire una produzione culinaria di alta qualità, nel rispetto degli standard dell'istituto. Responsabilità: • Assicurare la preparazione, la cottura e l'impiattamento dei piatti della propria sezione. • Organizzare e gestire efficacemente la propria postazione di lavoro. • Vigilare sul rispetto delle schede tecniche, delle ricette e degli standard di qualità. • Controllare la qualità dei prodotti utilizzati e delle preparazioni realizzate. • Partecipare alla ricezione, al controllo e allo stoccaggio delle merci. • Garantire il rispetto delle norme igieniche HACCP e delle regole di sicurezza alimentare. • Limitare le perdite e assicurare una gestione rigorosa delle materie prime. • Collaborare con l'intera brigata al fine di assicurare un servizio fluido. • Formare e accompagnare i Commis de Cuisine e gli Apprendisti se necessario. • Partecipare alla pulizia quotidiana dei locali, del materiale e della propria postazione di lavoro. Profilo ricercato: • formazione di Cuisinier o formazione equivalente. • Una formazione complementare in gastronomia costituisce un vantaggio. • Minimo 2 a 3 anni di esperienza in qualità di Chef de Partie o Commis confermato. • Esperienza in hotel o ristorazione di alto livello desiderata. • Esperienza in un ambiente di lusso apprezzata. • Eccellente padronanza delle tecniche culinarie. • Buona conoscenza delle norme HACCP. • Capacità di lavorare con rigore e rapidità. • Buona gestione delle priorità durante i servizi. • Senso dell'organizzazione e autonomia. • Spirito di squadra. • Senso del dettaglio. • Eccellente presentazione. • Flessibilità e disponibilità. • Resistenza allo stress. • Puntualità e affidabilità. • Attitudine positiva e orientata al servizio. • Francese o inglese fluente. • Qualsiasi altra lingua costituisce un vantaggio. Condizioni particolari: • Lavoro con orario spezzato, serate, weekend e giorni festivi. • Rispetto degli standard di qualità e di riservatezza propri di un istituto di lusso. • Rispetto delle procedure interne e delle regole di sicurezza.