Sous-Chef & Kitchen Instructor

• 26 juin 2026 • 100% • Durée indéterminée • Glion Sous-Chef & Kitchen Instructor Contrat permanent / Glion, Switzerland Glion Institute of Higher Education, une marque du Sommet Education Group, est une institution suisse privée façonnant l'avenir de l'éducation à l'hôtellerie et à la gestion du luxe sur 3 campus à Glion et Bulle (Switzerland) et London (UK). 3ème en Hospitality and Leisure Management, 3ème en réputation auprès des employeurs dans le QS World University Ranking 2026. Accrédité par la New England Commission of Higher Education (NECHE) et le Swiss Accreditation Council (SAC) en tant qu'institut de type University of Applied Sciences. Le Développement, la Distinction, l'Engagement commun, l'Ouverture et le Sens du service sont les valeurs qui guident nos actions. Nous offrons un environnement innovant, collaboratif et prospère. Responsabilités : • Assumer les responsabilités du Chef de Cuisine/Kitchen Chef en son absence, en assurant la continuité des opérations de cuisine et des normes de service • Superviser et contrôler la production alimentaire quotidienne pour assurer l'efficacité, l'organisation et la cohérence de toutes les activités de cuisine • Veiller à ce que toute la préparation, la présentation et le service des aliments respectent les normes de qualité culinaire et d'hygiène de l'institution • Organiser les activités de production conformément aux exigences opérationnelles, aux plans de repas et aux calendriers d'ateliers • Identifier continuellement les opportunités d'améliorer l'expérience d'apprentissage des étudiants et la prestation des ateliers pratiques • Coordonner les demandes d'achat, les livraisons et l'organisation des stocks pour les sections de cuisine assignées tout en soutenant les procédures de contrôle des stocks • Veiller à ce que toutes les opérations de cuisine, y compris les activités de plonge et de nettoyage, soient alignées avec les objectifs du cours, les descriptions de cours Moodle et les résultats d'apprentissage des ateliers • Superviser et maintenir la propreté de la cuisine, l'assainissement et la conformité HACCP conformément aux programmes de nettoyage hebdomadaires et aux normes institutionnelles • Soutenir et superviser les étudiants pendant les ateliers pratiques et le service opérationnel, en garantissant le professionnalisme, le travail d'équipe, la discipline et le respect des procédures de cuisine • Participer à l'évaluation des performances pratiques et des soft skills des étudiants, y compris la communication, la collaboration, l'attitude et le professionnalisme Profil et expériences : • Diplôme culinaire ou qualification culinaire professionnelle équivalente • Minimum 3-5 ans d'expérience culinaire professionnelle, y compris une expérience en tant que Sous Chef, Junior Sous Chef ou dans un rôle de supervision de cuisine au sein d'environnements d'hôtellerie haut de gamme ou de restauration • Une expérience préalable dans la formation culinaire, l'enseignement hôtelier ou la supervision d'étudiants dans des environnements pratiques est préférée • Compréhension approfondie des opérations de cuisine, de la sécurité alimentaire, des normes HACCP, des procédures de contrôle de la qualité et des tendances alimentaires contemporaines • L'expérience du travail avec des pratiques de durabilité, des initiatives de réduction des déchets et des concepts d'approvisionnement responsable est considérée comme un atout • Fortes compétences en leadership et en relations interpersonnelles avec la capacité de superviser, motiver et soutenir les équipes et les étudiants dans des environnements au rythme soutenu • Bonne compréhension opérationnelle et financière, y compris le coût des aliments, la gestion des stocks, les achats et le contrôle des déchets • Fortes compétences en mentorat et en coaching avec la capacité de soutenir l'instruction pratique et le développement des étudiants • Maîtrise de l'anglais (oral & écrit) ; le français est un plus Autres informations : • Lieu : GIHE Sàrl, Route de Glion 111, 1823 Glion • Type de contrat : contrat pour une durée indéterminée • Taux d'activité : 100% • Date de début : dès que possible