Chef de Service

À propos de nous Le Schweizerhof Sils Maria est un hôtel de vacances traditionnel classé Drei-Sterne-Superior au cœur de l'Oberengadin, membre de la Faern Collection. Nous incarnons l'hospitalité authentique de l'Engadine, une cuisine de caractère et une carte des vins qui raconte des histoires – notre concept des Trois Fleuves le long du Rhin, du Pô et du Danube en est un élément central particulier. Nous ne voulons pas être l'hôtel le plus luxueux de la vallée, mais l'un des plus chaleureux. Nos clients viennent pour l'atmosphère, les hôtes personnels et parce qu'ils ne se sentent pas comme un numéro de chambre chez nous. C'est précisément ce que nous attendons de notre service : attentionné plutôt qu'envahissant, honnête plutôt que vendeur, personnel plutôt qu'anonyme. Le cœur culinaire de la maison est l'Arvenstube – élégance alpine, produits régionaux de haute qualité et un service qui se montre calme, présent et attentif. À cela s'ajoutent notre terrasse d'été et le Pavillon, qui deviennent en été des lieux de rencontre animés pour les clients et les habitants. La maison est dirigée par nous, Michael et Simone Müller, en tant que duo de direction bien rodé. Nous sommes présents dans l'exploitation, parlons avec les clients, sommes en service – et recherchons quelqu'un qui vit cette proximité avec le client et l'équipe tout autant que nous. Vos tâches En tant que Chef de Service, vous assumez la responsabilité opérationnelle de notre secteur de restauration et de service et êtes ainsi une figure centrale de l'expérience quotidienne des clients du Schweizerhof. Direction, répartition et développement de l'équipe de service à l'Arvenstube, sur la terrasse et au Pavillon Assurer un standard de service constamment élevé – de l'accueil au départ Présence active auprès du client : accompagnement personnel, conseil sur les plats et les vins, gestion des demandes particulières Intégration et coaching des nouveaux collaborateurs, en particulier au début de la saison avec une rotation élevée et de nombreuses nationalités dans l'équipe Collaboration étroite avec la cuisine, le housekeeping et la réception, afin que le client ne ressente jamais la différence entre les départements Co-responsabilité de la gestion des réclamations directement à table – orientée vers la solution, sans discussion, avec l'objectif de regagner la confiance Organisation et réalisation d'événements tels que des soirées vins, des dîners de vignerons ou des semaines thématiques saisonnières Gestion des commandes, utilisation de la marchandise et contrôle des directives de Food-Cost dans le secteur du service Participation au développement de notre carte des vins et du concept des Trois Fleuves Planification des services en tenant compte du droit du travail, de la L-GAV et des besoins d'une équipe saisonnière Votre profil Formation achevée dans l'hôtellerie/gastronomie ainsi qu'une expérience de plusieurs années dans le service de restaurants haut de gamme, idéalement déjà dans un poste de direction Connaissances approfondies en vin et en service, véritable intérêt pour la gastronomie et les plaisirs de la table Personnalité de leader avec cœur et rigueur – vous dirigez par l'exemple, non par le contrôle Résistance au stress et capacité de vue d'ensemble, même lors des pics de saison intensifs Plaisir à interagir avec des personnes de diverses origines – tant au sein de l'équipe qu'avec nos clients internationaux Connaissances de l'allemand obligatoires, de bonnes connaissances de l'anglais sont un avantage, d'autres langues (français, italien) sont les bienvenues Talent d'organisation, esprit d'initiative et capacité à rester calme et orienté vers les solutions dans les moments de stress Vous vous considérez comme un hôte, pas comme un vendeur Ce que nous vous offrons Un poste à responsabilités avec une grande marge de manœuvre dans une maison traditionnelle dotée d'une identité claire Collaboration directe avec la direction – nous sommes disponibles, visibles et soutenons activement notre équipe au quotidien Un environnement où la responsabilité individuelle est encouragée et la performance reconnue Conditions d'engagement équitables selon la L-GAV, repas pendant le temps de travail Soutien pour la recherche de logement dans l'Engadine La possibilité de contribuer activement avec vos idées aux événements, à la carte des vins et au concept de service Un lieu de travail au milieu de l'un des plus beaux paysages de Suisse – entre lacs, forêts et montagnes, idéal pour tous ceux qui apprécient la nature et l'air de la montagne Une équipe soudée, qui se soutient mutuellement et qui prend plaisir ensemble à être hôte Votre quotidien chez nous Aucun jour ne ressemble au précédent – et c'est précisément ce qui rend la tâche attrayante. Vous commencez la journée par un bref briefing avec la cuisine et l'équipe, gardez un œil sur les réservations et les demandes particulières des clients et vous assurez que l'Arvenstube est prête avant que le premier client n'entre dans la salle. Pendant le service, vous êtes présent à table, conseillez pour le vin et le menu, tout en gardant un œil sur l'ensemble du restaurant – votre équipe, le déroulement, l'ambiance dans la salle. Après le service suit la préparation : court débriefing avec l'équipe, préparation pour le lendemain, occasionnellement un échange avec nous sur des événements ou idées particulières. En basse saison, l'accent se déplace : plus de temps pour la formation continue, pour le développement de la carte des vins, pour la planification des événements à venir et pour l'intégration des nouveaux membres de l'équipe avant le prochain début de saison. Notre destination : Sils Maria Sils Maria incarne le calme, la nature et la culture – un lieu qui attire depuis toujours les artistes, les penseurs et les amoureux de la nature. Situé entre le lac de Sils, les forêts et les montagnes, notre emplacement est un point de départ idéal pour la randonnée, le ski de fond et la déte