Chef de Service

Chi siamo Il Schweizerhof Sils Maria è un hotel vacanze con tradizione Tre Stelle Superior nel cuore dell'Oberengadin, parte della Faern Collection. Rappresentiamo la vera ospitalità dell'Engadina, una cucina con carattere e una carta dei vini che racconta storie – il nostro concetto dei Tre Fiumi lungo Reno, Po e Danubio è un cuore pulsante speciale. Non vogliamo essere l'hotel più lussuoso della valle, ma uno dei più calorosi. I nostri ospiti vengono per l'atmosfera, per gli ospiti personali e perché con noi non si sentono un numero di camera. Esattamente questo ci aspettiamo anche dal nostro servizio: attento invece che invadente, onesto invece che commerciale, personale invece che anonimo. Il cuore culinario della casa è l'Arvenstube – eleganza alpina, prodotti regionali di alta qualità e un servizio che si presenta calmo, presente e attento. A questo si aggiungono la nostra terrazza estiva e il Pavillon, che in estate diventano vivaci punti di incontro per ospiti e residenti. La casa è gestita da noi, Michael e Simone Müller, come duo direttivo affiatato. Siamo presenti nell'azienda, parliamo con gli ospiti, siamo al servizio – e cerchiamo qualcuno che viva questa vicinanza all'ospite e al team proprio come noi. I vostri compiti In qualità di Chef de Service, avrete la responsabilità operativa della nostra area ristorante e servizio, diventando una figura centrale nell'esperienza quotidiana dell'ospite allo Schweizerhof. Gestione, suddivisione e sviluppo del team di servizio nell'Arvenstube, sulla terrazza e nel Pavillon Assicurazione di uno standard di servizio costantemente elevato – dal benvenuto al congedo Presenza attiva con l'ospite: assistenza personale, consulenza su cibi e vini, gestione di richieste speciali Inserimento e coaching di nuovi collaboratori, in particolare all'inizio della stagione con alta fluttuazione e molte nazionalità nel team Stretta collaborazione con cucina, housekeeping e reception, affinché l'ospite non percepisca mai la differenza tra i reparti Co-responsabilità nella gestione dei reclami direttamente al tavolo – orientata alla soluzione, senza discussioni, con l'obiettivo di riconquistare la fiducia Organizzazione e realizzazione di eventi come serate dei vini, cene con i viticoltori o settimane tematiche stagionali Gestione degli ordini, utilizzo della merce e controllo dei parametri del Food Cost nell'area servizio Collaborazione allo sviluppo della nostra carta dei vini e del concetto dei Tre Fiumi Pianificazione dei turni tenendo conto del diritto del lavoro, L-GAV e delle necessità di un team stagionale Il vostro profilo Formazione conclusa nell'hotellerie/gastronomia e pluriennale esperienza nel servizio ristorante di alto livello, idealmente già in una posizione di leadership Solide conoscenze di vino e servizio, vero interesse per la cucina e il piacere gastronomico Personalità di leadership con cuore e coerenza – guidate con l'esempio, non con il controllo Resistenza e capacità di visione anche durante i picchi intensi della stagione Piacere nel trattare con persone di origini diverse – sia nel team che con i nostri ospiti internazionali Conoscenza del tedesco obbligatoria, buone conoscenze dell'inglese un vantaggio, altre lingue (francese, italiano) benvenute Talento organizzativo, iniziativa personale e la capacità di rimanere calmi e orientati alla soluzione nei momenti di stress Vi considerate degli ospiti, non dei venditori Cosa vi offriamo Una posizione di responsabilità con molto spazio di manovra in una casa tradizionale con un'identità chiara Collaborazione diretta con la direzione – siamo disponibili, visibili e supportiamo attivamente il nostro team nel quotidiano Un ambiente in cui la responsabilità personale è incoraggiata e il rendimento è riconosciuto Condizioni di impiego eque secondo L-GAV, pasti durante l'orario di lavoro Supporto nella ricerca di un alloggio in Engadina La possibilità di contribuire attivamente con le vostre idee agli eventi, alla carta dei vini e al concetto di servizio Un luogo di lavoro nel mezzo di uno dei paesaggi più belli della Svizzera – tra laghi, foreste e montagne, ideale per tutti coloro che apprezzano la natura e l'aria di montagna Un team che resta unito, si supporta a vicenda e condivide la gioia di essere ospitante La vostra quotidianità con noi Nessun giorno è uguale all'altro – e questo rende il compito affascinante. Iniziate la giornata con un breve briefing con cucina e team, tenete d'occhio le prenotazioni e le richieste speciali degli ospiti e assicuratevi che l'Arvenstube sia pronta prima che il primo ospite entri nella sala. Durante il servizio siete presenti al tavolo, consigliate vini e menu, ma allo stesso tempo tenete d'occhio l'intero ristorante – il vostro team, l'andamento, l'atmosfera nella sala. Dopo il servizio segue il debriefing: una breve critica costruttiva con il team, preparazione per il giorno successivo, occasionalmente uno scambio con noi su eventi particolari o idee. Nella bassa stagione il focus si sposta: più tempo per la formazione continua, per lo sviluppo della carta dei vini, per la pianificazione dei prossimi eventi e per l'inserimento dei nuovi membri del team prima dell'inizio della prossima stagione. La nostra destinazione: Sils Maria Sils Maria rappresenta quiete, natura e cultura – un luogo che fin da sempre attrae artisti, pensatori e amanti della natura. Situata tra il Lago di Sils, foreste e montagne, la nostra posizione è un punto di partenza ideale per escursioni, sci di fondo e relax. Chi ama la montagna trova qui, proprio davanti alla porta di casa, ciò che altrove richiede un viaggio di vacanza – questo vale sia per i nostri ospiti che per il nostro team. Come collaboriamo Guidiamo in modo visibile. Ciò significa: siamo presenti in azienda, parliamo con il nostro team, ascoltiamo e supportiamo dove necessario. Spieghiamo le decisioni, prendiamo sul serio i feedback e festeggiamo i successi insieme. Ci aspettiamo prestazioni – ma affr