Sous-Chef & Enseignant de cuisine

Sous-Chef & Enseignant de cuisine Sous-Chef & Enseignant de cuisine Contrat permanent / Glion, Suisse Glion Institute of Higher Education, une marque du groupe Sommet Education, est un établissement privé suisse qui façonne l'avenir de l'éducation en gestion hôtelière et de luxe à travers 3 campus à Glion et Bulle (Suisse) et Londres (Royaume-Uni). 3e en gestion de l'hôtellerie et des loisirs, 3e en réputation employeur dans le classement QS World University 2026. Accrédité par la New England Commission of Higher Education (NECHE) et le Conseil suisse d'accréditation (SAC) en tant qu'institut universitaire des sciences appliquées. Développement, Distinctivité, Engagement conjoint, Ouverture et Sens du service sont les valeurs qui guident nos actions. Nous offrons un environnement innovant, collaboratif et prospère. Responsabilités : Assumer les responsabilités du Chef de Cuisine/Chef de cuisine en leur absence, en assurant la continuité des opérations de cuisine et des normes de service Superviser et contrôler la production alimentaire quotidienne pour assurer l'efficacité, l'organisation et la cohérence dans toutes les activités de cuisine S'assurer que tous les préparatifs alimentaires, la présentation et le service répondent aux normes de qualité culinaire et d'hygiène de l'établissement Organiser les activités de production conformément aux exigences opérationnelles, aux plans de repas et aux horaires d'atelier Identifier en permanence des opportunités pour améliorer l'expérience d'apprentissage des étudiants et la prestation d'ateliers pratiques Coordonner les demandes d'achat, les livraisons et l'organisation des stocks pour les sections de cuisine assignées, tout en soutenant les procédures de contrôle des stocks S'assurer que toutes les opérations de cuisine, y compris les activités de stewarding et de nettoyage, sont alignées sur les objectifs de cours, les descriptions de cours Moodle et les résultats d'apprentissage des ateliers Superviser et maintenir la propreté, la salubrité et la conformité HACCP de la cuisine, conformément aux horaires de nettoyage hebdomadaires et aux normes institutionnelles Soutenir et superviser les étudiants pendant les ateliers pratiques et le service opérationnel, en assurant le professionnalisme, l'esprit d'équipe, la discipline et le respect des procédures de cuisine Participer à l'évaluation de la performance pratique des étudiants et des compétences sociales, notamment la communication, la collaboration, l'attitude et le professionnalisme Profil et expériences : Diplôme culinaire ou qualification professionnelle culinaire équivalente Minimum 3-5 ans d'expérience culinaire professionnelle, dont une expérience en tant que Sous-Chef, Junior Sous-Chef ou dans un rôle de supervision de cuisine dans des environnements hôteliers ou de services alimentaires de luxe Expérience précédente dans la formation culinaire, l'éducation hôtelière ou la supervision d'étudiants dans des environnements pratiques souhaitée Bonnes connaissances des opérations de cuisine, de la sécurité alimentaire, des normes HACCP, des procédures de contrôle de la qualité et des tendances alimentaires contemporaines Expérience de travail avec des pratiques de durabilité, des initiatives de réduction des déchets et des concepts de sourcing responsable considérée comme un atout Forts compétences en leadership et en relations interpersonnelles avec la capacité de superviser, motiver et soutenir les équipes et les étudiants dans des environnements à rythme rapide Bonnes connaissances opérationnelles et financières, notamment en matière de coût des aliments, de gestion des stocks, d'achat et de contrôle des déchets Forts compétences en matière de mentorat et de coaching avec la capacité de soutenir l'enseignement pratique et le développement des étudiants Maîtrise de l'anglais (oral & écrit) ; le français est un plus Autres informations : Emplacement : GIHE Sàrl, Route de Glion 111, 1823 Glion Type de contrat : contrat à durée indéterminée Taux d'activité : 100% Date de début : dès que possible jpidc1b0ef7jm jit0627jm jiy26jm