Sous-Chef & Istruttore di Cucina

Sous-Chef & Istruttore di Cucina Sous-Chef & Istruttore di Cucina Contratto permanente / Glion, Svizzera Glion Institute of Higher Education, un marchio del gruppo Sommet Education, è un'istituzione svizzera privata che plasma il futuro dell'istruzione in materia di ospitalità e gestione del lusso attraverso 3 campus a Glion e Bulle (Svizzera) e Londra (Regno Unito). 3° in Hospitality and Leisure Management, 3° in reputazione tra i datori di lavoro nella classifica 2026 QS World University Ranking. Accreditata dalla New England Commission of Higher Education (NECHE) e dal Swiss Accreditation Council (SAC) come Istituto di scienze applicate. Sviluppo, Distinctiveness, Impegno condiviso, Apertura e Senso del servizio sono i valori che guidano le nostre azioni. Offriamo un ambiente innovativo, collaborativo e in crescita. Responsabilità: Assumere le responsabilità del Chef de Cuisine/Chef di cucina in loro assenza, garantendo la continuità delle operazioni di cucina e degli standard di servizio Sorvegliare e controllare la produzione alimentare quotidiana per garantire l'efficienza, l'organizzazione e la coerenza in tutte le attività di cucina Garantire che tutta la preparazione, presentazione e servizio degli alimenti soddisfino gli standard di qualità culinaria e igiene dell'istituzione Organizzare le attività di produzione in base alle esigenze operative, ai piani pasti e agli orari dei workshop Identificare continuamente opportunità per migliorare l'esperienza di apprendimento degli studenti e la consegna dei workshop pratici Coordinare le richieste di acquisto, le consegne e l'organizzazione delle scorte per le sezioni di cucina assegnate, supportando le procedure di controllo dell'inventario Garantire che tutte le operazioni di cucina, comprese le attività di stewarding e pulizia, siano allineate con gli obiettivi dei corsi, le descrizioni dei corsi Moodle e i risultati di apprendimento dei workshop Sorvegliare e mantenere la pulizia, l'igiene e la conformità HACCP in cucina in base agli orari di pulizia settimanali e agli standard istituzionali Supportare e sorvegliare gli studenti durante i workshop pratici e il servizio operativo, garantendo professionalità, lavoro di squadra, disciplina e aderenza alle procedure di cucina Partecipare alla valutazione delle prestazioni pratiche degli studenti e delle competenze trasversali, comprese comunicazione, collaborazione, atteggiamento e professionalità Profilo e esperienze: Diploma culinario o equivalente qualificazione professionale culinaria Minimo 3-5 anni di esperienza culinaria professionale, compresa l'esperienza come Sous Chef, Junior Sous Chef o in un ruolo di supervisione in cucina all'interno di ambienti di ospitalità o servizi alimentari di lusso Precedente esperienza nella formazione culinaria, nell'istruzione alberghiera o nella supervisione degli studenti in ambienti pratici preferita Solida comprensione delle operazioni di cucina, della sicurezza alimentare, degli standard HACCP, delle procedure di controllo della qualità e delle tendenze alimentari contemporanee Esperienza nel lavoro con pratiche di sostenibilità, iniziative di riduzione dei rifiuti e concetti di approvvigionamento responsabile considerata un asset Solide capacità di leadership e interpersonali con la capacità di supervisionare, motivare e supportare team e studenti in ambienti a ritmo veloce Buona comprensione operativa e finanziaria, compresa la determinazione del costo degli alimenti, la gestione dell'inventario, gli acquisti e il controllo dei rifiuti Solide capacità di mentoring e coaching con la capacità di supportare l'istruzione pratica e lo sviluppo degli studenti Fluido in inglese (orale & scritto); il francese è un plus Altre informazioni: Luogo: GIHE Sàrl, Route de Glion 111, 1823 Glion Tipo di contratto: contratto di durata indeterminata Percentuale di attività: 100% Data di inizio: il prima possibile jpidc1b0ef7jm jit0627jm jiy26jm